芒種煮梅的習俗是什麼時候開始的+青梅煮酒論英雄

　　習俗是人們在長期的社會勞動中逐漸形成的，有著特殊的意義，由於地理位置和人文的差異，個個地方的習俗也是不一樣的，芒種作為大家熟悉的二十四節氣之一，也是有著許多相關的習俗的，關於芒種的習俗南方跟北方有著很大的區別。

　　芒種煮梅

　　梅子是南方的特產，成熟期在每年的五月跟六月，正好是梅子成熟的季節，關於煮梅的習俗大家表熟悉的可能是三國時“青梅煮酒論英雄”的典故了。其實這一習俗歷史悠久，在夏朝便已經有了。由於梅子味道酸澀，很難直接食用，必須要加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。青梅主要生長在廣東、福建、海南等南方省份。

　　梅子的好處

　　在芒種的時候多吃梅子是對人體很有利的，能夠讓人們的身體更加健康，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚核小、質脆細、汁多酸度高、富含人體所需的多種氨基酸、果酸以及維生素C。具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等獨特營養保健功能。

　　煮梅的方法

　　梅子可以製作成多種多樣的小零食每一樣都十分的美味，能夠給人美好的享受如鹽漬、製作蜜餞、取汁、熏製、釀酒、製藥等。有用糖與梅子一同煮或用糖與曬乾的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬乾的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在裡面加入紫蘇。北方產的烏梅在我國很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便製成了消夏佳品酸梅湯。如果在裡面加人桂花滷，然後冰鎮後再飲，則其味更絕。現在有很多加工的梅乾蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都大受人們的喜歡。

　　一份耕耘一份收穫，付出了多少就可以得到多少的回報，這是農事活動告訴我們的道理，而二十四節氣之一的芒種就是一個農事忙碌的季節，在這個時候人們忙於播種忙於收穫，在漫長的歷史演變中形成了許多習俗。

　　南方習俗煮青梅

　　芒種的時間是在每年的6月，正好是南方梅子成熟的季節，梅子相信很多人都聽過，三國時還有”青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優質有機酸和豐富的礦物質，具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡，增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。

　　皖南習俗安苗祭祀

　　在皖南一代的芒種習俗則是安苗，人們準備各種各樣的物品進行祭祀舉辦安苗活動，此農事習俗活動始於明初。每到芒種時節，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發包，把面捏成五穀六畜、瓜果蔬菜等形狀，然後用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五穀豐登、村民平安。

　　掛艾草驅趕蚊蟲

　　芒種是夏天的節氣，這時候氣候炎熱，蚊蟲滋生，因此這時候也有掛艾草的習俗，艾草是一種到處都能找到的植物，有驅趕蚊蟲的作用。到了天氣炎熱的五月，細菌滋生的厲害，就是艾草出動的時候了。人們會把艾草從田裡割回來， 然後擺放在自家的門口，還有些人會把艾草曬乾，然後點燃，在屋子裡轉上一週，蚊蟲也會被驅趕走。因為芒種和端午兩個節氣距離的比較近，所以很多習俗是比較類似的，比如就是掛艾草的這個習慣。芒種和端午過去之後，就是真正的夏天了。

　　芒種民俗煮梅 芒種煮梅習俗的由來

　　三國有“青梅煮酒論英雄”的典故，到了芒種時節人們也會煮青梅，那麼什麼是煮梅呢?在我國，青梅主要生長在廣東、福建、海南等南方省份，青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸、果酸以及維生素C。

　　具有淨血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調節酸鹼平衡、增強人體免疫力等獨特營養保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工後方可食用，這種加工過程便是煮梅。如今，加工青梅的方式有很多，如鹽漬、製作蜜餞、取汁、熏製、釀酒、製藥等。

　　芒種時節有煮梅的習俗，這一習俗歷史悠久，早在夏朝便已經有了。

　　由於梅子味道酸澀，很難直接食用，必須要加工後方可食用，便有了煮梅。煮梅的方法很多，有用糖與梅子一同煮或用糖與曬乾的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與曬千的青梅混拌均勻，使梅汁浸出，比較考究的還要在裡面加人紫蘇。北方產的烏梅在我國很有名氣，將其與甘草、山植、冰糖一同煮，便製成了消夏佳品—酸梅湯。

　　如果在裡面加人桂花滷，然後冰鎮後再飲，則其味更絕。現在有很多加工的梅乾蜜餞，如話梅、奶梅及甘草梅等，都大受人們的喜歡。

　　青梅酒的好處

　　青梅果其本身具有極高的藥用價值、營養價值和保健功能。青梅果富含氧基酸、草酸、豐寧曖、蘋果酸、玻玲皎、維生素以及大量有益礦物質，對高血壓、糖尿病、肥胖症、更年期症病、精神不安定均有益。據中國古代藥典《本草綱目》記載，青梅果對增強人體免疫功能、軟化血管、消除疲勞、抵抗衰老、保健美容有獨特功效;在助消化方面也素有“北山楂、南青梅”之讚譽。《神農本草》亦載：“梅，性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，具收斂生津之益”。

　　青梅具有調節腸胃功能的獨特功效。青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。

　　青梅能解毒。食品中的新增劑、染色劑等有害成分進入人體後，都是透過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力。

　　青梅防老抗衰。青梅能促進唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以促進全身組織和血管趨於年輕化，保持新陳代謝的節律，有美肌美髮之功效。

　　淨血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，青梅全都有了。難怪一早就開始研究青梅的日本人養成了每天吃兩枚酸梅的習慣。不過青梅實在太酸，把它浸在酒裡，勾兌冰糖就起了揚長避短的作用：梅的酸甜藉著酒香盪漾開來，飲一口，生津開胃，怡神曠心，是慵懶初夏裡醒神的最佳選擇了。