芝士片怎麼吃都是鹹的嗎

　　1、芝士片是不能拉絲。

　　2、芝士，其實就是發酵的牛奶(或者羊奶)，據說10公斤的牛奶只能製成1公斤的芝士。它濃縮了豐富的蛋白質、乳酸菌等營養成分，且容易被人體吸收。很多人喜歡芝士，是因為它能夠拉絲!沒錯，吃披薩時*大的樂趣也就是拉絲了。但是，並不是所有的芝士都能拉絲，百吉福芝士片就不能。全世界的芝士品種加起來有8000多種吶!而我們平常見到的這種能拉絲的只是其中一種，也就是馬蘇裡拉芝士(Mozzarella cheese)。由於加熱以後能拉絲，除了製作披薩，馬蘇裡拉還常常被用來製作焗飯、芝士火鍋、芝士丸子等等。

　　並不是所有的芝士都可以拉絲的，能不能拉絲是由芝士的品種決定的。芝士能不能拉絲是由由乾酪的溶化性與拉伸性對於蛋白分子聯絡的多少決定的，芝士品種大致有鮮芝士、醃製芝士、黴芝士、加工芝士，可以拉絲的芝士一般是鮮芝士，常見的有馬蘇裡拉、切達。

　　芝士片可以拉絲嗎

　　並不是所有的芝士片都可以進行拉絲，能不能拉絲是受芝士種類決定的，對於大多數芝士來說本來就不能拉絲。想要做出拉絲的芝士片，可以選用馬蘇裡拉芝士，這種芝士不好買，而且價格很貴。

　　芝士片能拉絲是由乾酪的溶化性與拉伸性對於蛋白分子聯絡的多少決定的。當乾酪受到的持續應力強，酪蛋白網路保持完整不破裂的能力強，酪蛋白分子形成內聚性的連續酪蛋白網路結構在受到張力時可以保持聯絡不斷裂，就會拉絲。

　　芝士片有哪些品種

　　芝士片有很多的品種，大致有鮮芝士、醃製芝士、黴芝士、加工芝士，可以拉絲的芝士一般是鮮芝士，常見的可以拉絲的芝士有馬蘇裡拉、切達和瑞士愛蒙塔爾。

　　當我們選好芝士品種後，可以直接進行加熱，一般使用烘烤，利用鍋內的溫度將芝士融化，火不能太大，會導致芝士沒有融化就糊了，我們在吃燜飯、意麵時都會加入芝士。

　　有的芝士片可以拉絲有的不可以，像馬拉里蘇芝士片加熱後就可以拉絲。芝士一般指乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是透過發酵過程來製作的。

　　乳酪含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

　　就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶，就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。乳酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐。

　　乳酪的種類和食用方法非常豐富。除了製作西式菜餚，乳酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、麵包、餅乾、漢堡包裡一起吃。