芝士碎可以做什麼美食

　　芝士蛋糕、芝士漢堡、芝士土豆、芝士紅薯、芝士麵包等。

　　１、芝士蛋糕：在牛奶中加入芝士，隔著熱水攪拌至芝士融化，然後加入黃油繼續隔水融化；蛋清蛋黃分離蛋黃加在第一步攪拌液中攪拌均勻 然後把過篩的低筋麵粉和玉米澱粉加進去攪拌好；用打蛋器打發蛋清，加幾滴檸檬汁；將蛋白和蛋液從下到上攪拌均勻然後倒入蛋糕模具。放入烤箱上下溫度１６０攝氏度６０分鐘即可。

　　２、芝士漢堡：洋蔥切粒，炒至微變黃；胡蘿蔔磨成茸；把肉末、洋蔥、胡蘿蔔茸、牛奶、水、雞蛋、麵包糠、鹽、胡椒一起攪拌；把拌好的肉末團成型，放入鍋裡大火先把兩面煎上色；把芝士片放上，蓋上蓋等芝士差不多融化即可。

　　３、芝士土豆：土豆洗淨，放高壓鍋中蒸熟，然後對半切開，挖出內瓤；將挖出的土豆泥放碗中，加一小塊軟化的黃油，少許白胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻。放烤碗中，撒上乳酪絲，將烤碗放入烤箱中，２００度上下火烤１０分鐘左右即可。

　　４、芝士紅薯：紅薯洗乾淨蒸熟；挖出薯泥，紅薯邊保留１－２釐米左右。外殼包上鋁箔；把黃油倒入薯泥中，倒入牛奶、練奶、芝士絲，攪拌均勻；烤箱預熱１８０度，把攪拌好的紅薯泥重新填回紅薯殼裡，抹平表面，鋪上馬蘇裡拉芝士絲，中層上下火烤２０分鐘即可。

　　５、芝士麵包：所有材料除黃油外揉至光滑，放入一個容器中蓋蓋發酵；發酵至兩倍大；取出，分成１０份，蓋保鮮膜靜置１０分鐘，擀長；放入烤盤上發酵；然後刷蛋液，撒芝士條，和香菜末，烤箱１８０度預熱，中層１８－２０分鐘左右即可。

　　芝士碎可以做芝士番茄杯、芝士火腿、芝士焗蝦、芝士焗排骨、芝士肉鬆飯糰。

　　1、芝士番茄杯：西紅柿掏空，雞蛋加鹽、黑胡椒粉、橄欖油攪拌勻；倒入火腿粒、玉米粒、蝦仁碎、蔥花拌勻；舀入西紅柿杯裡，烤箱１８０°烤２０分鐘，取出撒適量芝士碎，再烤５分鐘即可。

　　2、芝士火腿：火腿腸一根去兩頭，用一片芝士，捲起火腿腸；打一個雞蛋，倒入胡椒粉、鹽，攪拌均勻；倒入低筋麵粉，攪拌至粘稠；將芝士火腿用麵糊裹滿後裹上面包碎；起鍋倒油，放入芝士火腿，煎至兩面金黃即可。

　　3、芝士焗蝦：大蝦洗淨後在蝦背開出刀口，去蝦線；在蝦肉表層上撒上鹽和黑胡椒粉；開蝦背的空缺位置中填滿土豆泥；土豆泥表層鋪上芝士，再撒上黑胡椒粉；烤箱烘烤１０~１３分鐘即可。

　　4、芝士焗排骨：排骨洗淨後，拭乾水分；用適量燒烤醬醃製；排骨靜置１個小時以上，拌入花生碎，攪拌均勻；排骨烤10分鐘後撒上芝士後再烤３分鐘即可。

　　5、芝士肉鬆飯糰：將蒸好的米飯壓扁，上面放適量芝士碎、肉鬆；用保鮮膜將餡料用米飯包裹起來，放在盤子裡；用平底鍋煎飯糰至兩面金黃色即可。

　　1、芝士蝦丸的用料：鮮蝦8個、芝士片1片、胡蘿蔔一小塊、玉米澱粉10g。

　　2、胡蘿蔔去皮切成小段；

　　3、乳酪切成小塊；

　　4、蝦洗淨，去頭去尾，挑去蝦線 去蝦線小貼士： 一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕在蝦頭和蝦身連線的第一個關節向外挑，蝦線就會被挑出，一般靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

　　5、把蝦放入攪拌機，同時放入胡蘿蔔丁和玉米澱粉，玉米澱粉可以使蝦泥更容易成型，用攪拌機攪拌成蝦泥；

　　6、雙手粘水，能防止粘黏，取適量蝦泥放在手心，取兩小片芝士放在蝦泥中間，雙手蘸水後搓成蝦丸；

　　7、擺入蒸簾，蒸鍋水燒開後放入蒸鍋中火蒸10分鐘即可。