米粥加鹽會變稠，加糖會變稀的原因如下：
大米的主要成分是澱粉，當大米煮成粥，大米中部分澱粉的細胞就會破裂，澱粉漿流出來，所以從外觀上看，就顯得粘糊的但是，仍有很大一部分澱粉細胞只是吸水膨脹，並沒有破裂。食鹽，化學上的名詞是氯化鈉，是一種電解質。當食鹽加入粥中以後，氯化鈉分子就會透過澱粉細胞膜滲進細胞，使細胞內的溶液成為具有較高滲透壓的高滲透壓溶液，於是細胞外的水分就容易滲進澱粉細胞中去，所以，米粥加鹽會變稠。糖是一種非電解質，不能滲進澱粉細胞，而只能溶解在澱粉細胞外的水中，於是澱粉細胞外的水就形成濃度比較高的高滲透壓溶液，細胞內原來已吸收進去的水就有一部分會透過細胞膜向外滲出，澱粉細胞變小，於是粥就變稀。
醋放到鯽魚湯中，會使湯中的蛋白質發生凝固，所以變白。
鯽魚魚湯做法：
材料鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；下入鯽魚轉小火反正面煎制；待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
芝麻醬加醋會變稠，是因為芝麻醬中蛋白質的物理性質，當向芝麻醬中加適量醋時，粉狀的細小顆粒吸水後，蛋白質不會發生熱變性，與水結合成團塊形成緻密的網路，變得硬實稠粘，當加醋時 ，就會造成蛋白質的網路結構，所以，芝麻醬加醋會變稠。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，遇水之後糖漿就會被溶解變稠；
可以加一些淡奶油稀釋白巧克力漿，因為白巧克力漿含油脂較多，水油不相容，淡奶油則可以與白巧克力充分融合。白巧克力是不含可可粉的巧克力，白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同， 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料製成。 ...
因為鹽的作用：鹽能增加液體的滲透壓，能使物體包括糖的甜味更快的進入味覺器管，所以感覺到更甜。
鹽的部分作用：
1、淡鹽水能使人體滲透壓降低，水分滲出量減少，故能減少汗量；
2、感冒發燒，人體水鹽代謝不平衡時，可能出現胃腸痙攣而引起的肚子疼，淡鹽水對止痛起作用；
3、濃鹽水可以起洗胃、催吐作 ...
肥皂水加醋不會凝固，但是會出現渾濁的懸浮物，最終分層。
肥皂的成分是高階脂肪酸鈉，加入醋之後，氫離子將鈉離子置換出來，生成了高階脂肪酸和醋酸鈉，而高階脂肪酸是不溶於水的油狀物，和剩餘的肥皂水發生乳化反應，生成渾濁的乳濁液。如果加的酸的量不多，這個乳濁液將持續保持，如果加的多，全部脂肪酸鈉都置換成了脂肪 ...
1、綠色加黑色會變黑色。因為黑色只反射黑色光，和綠色混合後仍舊反射黑色光，所以進入眼裡的光線是黑色。黑色定義為基本上沒有任何可見光進入視覺範圍，與白色正相反，白色是所有可見光光譜內的光都同時進入視覺範圍內。顏料如果吸收光譜內的所有可見光，不反射任何顏色的光，人眼的感覺就是黑色的。如果將三原色的顏料以恰當的 ...
食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪，二者在烹調時會發生化學反應，被稱為“酯化反應”。酯化反應，是一類有機化學反應，是醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應。
在燉排骨的過程中，醋會和排骨中在高溫下溶解的脂肪進行酯化反應，生成芳香酯，使菜餚的味道更鮮美。
此外，經過加入食醋燉煮後，排骨中的飽和脂肪酸 ...
滷雞爪可樂方法如下：
原料：雞爪，油，蒜瓣，薑片，料酒，生抽，鹽，可樂，八角。
1、雞爪洗淨，剁掉雞爪指甲，炒鍋加熱，倒油，放蒜瓣和薑片爆香；
2、放雞爪下鍋翻炒片刻，雞爪發白變硬，加入一勺料酒，半勺生抽，五分之一勺鹽燜煮半分鐘；
3、湯汁燒滾後，再倒入250毫升可樂，加入八角，蓋上鍋蓋燒 ...
綠色加黑色會變黑色。因為黑色只反射黑色光，和綠色混合後仍舊反射黑色光，所以進入眼裡的光線是黑色。黑色定義為基本上沒有任何可見光進入視覺範圍，與白色正相反，白色是所有可見光光譜內的光都同時進入視覺範圍內。顏料如果吸收光譜內的所有可見光，不反射任何顏色的光，人眼的感覺就是黑色的。如果將三原色的顏料以恰當的比例 ...