芝麻醬怎麼調最香味道更好

　　芝麻醬調製的具體步驟方法如下：

　　主料：黑芝麻，葡萄籽油或初榨橄欖油，麻油。

　　芝麻先淘洗乾淨；放入鍋中開始炒芝麻，開始可以用中火，先把芝麻炒幹；然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香即可；炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗；調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨；把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。注意：

　　芝麻醬不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。

　　麵食的好與壞，和麵佔一半，可見和好面是有多麼的重要，就讓本經驗作者朝夕相處58來教你怎麼和麵更好更有勁道

　　一斤的麵粉里加一顆雞蛋，鹽一勺，鹼面半小勺

　　加鹽的目的：可起到收斂麵筋的作用，會讓做出來的麵條更加勁道

　　然後開始慢慢的加水，要根據和麵的狀態加水，水少了面會太硬，反之會太軟沒有勁道，但是建議面可硬不可軟

　　和好面後就可以讓面先“醒著”，大概15分鐘左右即可，然後再揉一會，再醒一會，揉至面很光

　　然後開始擀麵，擀麵講究勻，薄，透，要使上力道哦

　　擀好面以後就開始切面，注意切的面要細一些,切好以後，麵食的一半就完成咯

　　五香餃子汁做法：

　　需要的材料：辣椒麵、五香粉、芝麻、蒜泥、鹽、雞精、食用油、花椒、八角、醋。

　　具體操作步驟如下：

　　1、將準備好的蒜瓣搗碎成泥備用；

　　2、取適量辣椒麵、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗；

　　3、燒適量熱油，放一小把花椒粒和一隻八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調料碗攪勻；

　　4、倒入適量陳醋燒開，也倒入調味碗中攪勻即成，最後再根據個人口味放生抽調味即可。