1、將鮮嫩排骨洗淨下涼水加熱,撇除血沫有益健康;撇淨血沫後再換涼水,放入蔥薑蒜調味,料酒去腥,煮開30-40分鐘,撈出備用。
2、番茄醬、白糖、生抽、米醋、料酒調成糖醋汁,味道可以自己除錯。
3、芝麻香脆排骨將煮熟排骨下油鍋翻炒,上色。
4、炒制嬌嫩後盛出備用。
5、油鍋倒入調好的糖醋汁翻炒至糖完全融化,下備好的排骨,翻炒上色撈出。
6、芝麻香脆排骨盛出裝盤,撒上芝麻,即可食用。
1、將鮮嫩排骨洗淨下涼水加熱,撇除血沫有益健康;撇淨血沫後再換涼水,放入蔥薑蒜調味,料酒去腥,煮開30-40分鐘,撈出備用。
2、番茄醬、白糖、生抽、米醋、料酒調成糖醋汁,味道可以自己除錯。
3、芝麻香脆排骨將煮熟排骨下油鍋翻炒,上色。
4、炒制嬌嫩後盛出備用。
5、油鍋倒入調好的糖醋汁翻炒至糖完全融化,下備好的排骨,翻炒上色撈出。
6、芝麻香脆排骨盛出裝盤,撒上芝麻,即可食用。
1、主料:芹菜葉。
2、輔料:白芝麻、鹽、雞精粉、蔥花、蒜、花椒。
3、芹菜葉洗淨,稍瀝水,放乾淨盆裡,撒如麵粉拌勻。蒸鍋水開十分鐘左右,取出倒在大盤子上,用筷子輕輕挑散,稍晾下熱蒸汽。
4、鍋熱關火,等溫度稍下降,把白芝麻倒入,不停的來回搖動鍋,讓芝麻均勻受熱,等芝麻略顯顏色出香味盛出備用。
5、熱鍋放油適量,放花椒榨出香味,花椒盛出不要,放蔥花蒜末炒香,放蒸好的芹菜葉,翻炒幾下關小火。因為有面怕火大有糊味。加鹽雞精翻調味,加炒香的白芝麻,快速翻炒勻關火盛出。
6、可以把芹菜葉換成自己喜歡的菜。
1、材料:排骨500g、麵粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個,
2、排骨洗淨,骨頭跟骨頭中間切一刀,用的是金沙骨大小比較均勻,喜歡五花肉口感的也可以切點進去的,五花肉炸完也特好吃。
3、 除了油以外所有調料倒入排骨混合,醃製30分鐘-1小時左右,可以用手來拌,排骨調料分佈會更加均勻(薑絲炸之前請挑出來)。
4、油溫八成熱的時候,放入一塊塊排骨,炸至金黃色後先夾出放一邊濾油,等全部炸完後把油開大火再次升溫下,把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。
5、第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油,稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面才是脆的哦!