芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎

　　菠菜不焯水的話，是不能直接炒著吃的。

　　所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸不但不能被人體吸收應用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時要進行焯水。

　　菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。另外，菠菜的烹調時間不宜過長，因為菠菜中的維生素C遇熱後容易氧化，從而導致維生素C流失。

　　兒菜不焯水也是能夠直接炒制的，但是建議焯水之後再吃，因為而此案裡面含有11種異硫氰酸脂，這些物質代謝之後就會生成異硫氰酸化合物，直接食用的話具有一定的苦味，影響口感，另外兒菜還含有鞣酸和一定的苦味劑，這些物質都會導致口感不佳。

　　兒菜能不焯水直接吃嗎

　　兒菜在炒制之前最好焯水，這樣就能將裡面苦味素、鞣酸和異硫氰酸化合物去掉，從而減輕苦味，另外焯水之外，還能讓兒菜保持翠綠可口的顏色，在炒制過程中也更容易熟。

　　不過兒菜在吃的時候是會帶有一些苦味的，畢竟裡面的苦味素透過焯水有時候也不能完全去除，但是烹飪熟透之後是可以放心食用的，並不會含有任何有毒物質，但是若是兒菜吃起來非常苦，且口感軟爛，多半是食物變質導致，不建議食用。

　　兒菜要不要去皮

　　兒菜在吃的時候是要去皮的，這樣口感會更好一些。在兒菜莖部生長的一些皮非常粗糙且硬，若是不去皮的話十分影響口感，去掉之後口感就會細嫩很多，不過若是比較鮮嫩的莖部，皮比較薄，嫌麻煩也可以不去皮。

　　平菇不焯水直接炒熟了吃是無毒的，但是建議最好在吃之前焯水，因為一些食用菌在種植的時候全稱都離不開農藥，以免它受到雜菌汙染，再者平菇屬於腐生菌，只有在已經腐爛的是環境下才能生長，且環境較潮，因此也會滋生有害微生物，為了安全飲食，最好焯水食用。

　　平菇不焯水可以直接炒嗎

　　平菇在焯水的時候不能焯太長時間，在焯水的時候可以將平菇撕成小塊，放入開水裡稍微燙一下就可以出鍋了，或者也可以將平菇整朵放進沸水裡面，等看到煮出白沫之後再繼續煮2分鐘左右就可以了，這樣能將營養最大程度的保留。

　　另外在給平菇焯水的時候，不能蓋上鍋蓋焯，因為這類食物有一股腥味，而這種腥味會在煮的過程中隨著蒸汽揮發掉，要是蓋上鍋蓋的話，就難以將腥味完全去除，吃起來口感不佳。

　　平菇要焯水多長

　　平菇焯水的時候和其大小是有一定關係的，一般大一點的蘑菇煮5分鐘左右，小一點的蘑菇煮3分鐘左右，不確定是否煮熟可以先聞一下，腥味基本消散就是熟了，或者還可以戳一下，熟了較為容易戳爛。