芥菜疙瘩絲的醃製方法

　　1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒麵比例1：1）、味精1勺、韓國味淋1勺。

　　2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。

　　3、鋪平晾5—6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。

　　4、蘋果和梨洗乾淨，擦乾表皮水分取1/4塊不用去皮切成片，放入料理機。蒜切成片放入料理機。

　　5、除辣椒油外其他材料（鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理機，啟動料理機混合打碎。

　　6、味淋沒有可以不放，多放一點點味精。

　　7、打好的調料泥倒入芥菜絲中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻。

　　8、裝入密封盒放冰箱冷藏儲存，翻拌過程中會醃出一些水分也一同裝入盒子內。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次。

　　9、最好在21天以後再開始食用。

　　1、用料：鮮芥菜疙瘩1000克、鹽50克、白糖80克、蘋果1/4個、梨1/4個、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒麵比例1：1）、味精1勺、韓國味淋（味香）1勺。

　　2、芥菜疙瘩洗淨擦乾，去皮切成/或擦成細絲。鋪平晾5——6個小時左右散散水分。晾的過程中間上下翻動幾次。

　　3、蘋果和梨洗乾淨，擦乾表皮水分取1/4塊不用去皮切成片，放入料理機。蒜切成片放入料理機。

　　4、除辣椒油外其他材料（鹽、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理機，啟動料理機混合打碎。

　　5、味淋沒有可以不放，多放一點點味精。

　　6、打好的調料泥倒入芥菜絲中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌勻。

　　7、裝入密封盒放冰箱冷藏儲存，翻拌過程中會醃出一些水分也一同裝入盒子內。隔兩天用無水的筷子上下翻動一次。

　　8、在21天以後開始食用即可。

　　1、把芥菜疙瘩切成細絲狀，然後一層細絲一層鹽粒。

　　2、把大蒜剁成細末備用。

　　3、將白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻，都拌入芥菜疙瘩絲中。

　　4、一定要攪拌均勻。

　　5、其實這時就可以食用了。但是如果把它存入小壇中，蓋嚴蓋子，悶2、3天，作料就會全部入味，味道會更加美。

　　6、芥菜疙瘩絲鹹菜醃好了，吃一根嚐嚐，哇哇，味道確實是很不錯呢。