1、操作步驟：將芥菜葉子清洗乾淨，攤開晾乾。
2、將葉子放入盆中，切成均勻的小段。
3、在芥菜葉上面撒適量食鹽和白糖。
4、雙手用力揉搓芥菜葉，讓配料與菜葉充分攪拌均勻。
5、揉搓至葉子變綠，有少許水分揉出即可。
6、將揉好的菜葉塞入到乾淨的礦泉水瓶中。
7、邊塞邊用木棍擠壓緊實。
8、塞好後蓋上瓶蓋，放在陰涼處一週後即可食用。
1、操作步驟：將芥菜葉子清洗乾淨，攤開晾乾。
2、將葉子放入盆中，切成均勻的小段。
3、在芥菜葉上面撒適量食鹽和白糖。
4、雙手用力揉搓芥菜葉，讓配料與菜葉充分攪拌均勻。
5、揉搓至葉子變綠，有少許水分揉出即可。
6、將揉好的菜葉塞入到乾淨的礦泉水瓶中。
7、邊塞邊用木棍擠壓緊實。
8、塞好後蓋上瓶蓋，放在陰涼處一週後即可食用。
1、做法一：食材：芥菜、幹辣椒、鹽、白醋。將備好食材洗淨，並將芥菜切成均勻的細絲；幹辣椒切絲。鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋裡焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝乾備用。準備一個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。將幹辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。
2、做法二：食材：芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。將所有食材清洗乾淨，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。準備一個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。
3、做法三：食材：芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。把所有食材清洗乾淨，芥菜切細絲，將其晾乾水份，蔥白切絲。將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。準備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封醃製2-3天，即可開啟食用。
1、將芥菜削頭去黃葉，整理乾淨後泡在水中10至15分鐘後淘洗，洗時要注意根部用手掰開在水中多涮一涮。
2、將洗乾淨的芥菜去水、晾曬，準備好醃製芥菜的容器，將小缸和盆刷洗乾淨後最好用開水燙一燙。
3、待芥菜晾曬的稍蔫後就可以開始醃製，先拿一小撮芥菜放在乾淨的盆中，撒上一把鹽，再用手按壓，在芥菜上開始搓揉。
4、邊搓揉邊翻一翻，使鹽充分的搓揉在芥菜當中，搓揉好後將芥菜擺整齊，抓著根部稍轉一下，碼放在乾淨的小缸中。
5、將芥菜分批用這樣的方法全部碼放在小缸中，蓋上蓋3到5天后隨吃隨取。