花椒麻椒的區別

　　1、顏色不同，麻椒顏色比較淺，成熟的時候是深綠色，風乾之後是棕黃色。花椒顏色比較深，通常是棕紅色。

　　2、味道不同，麻椒味道比較麻，麻的程度比較重。花椒雖然味道也麻，但不是很麻。

　　3、花椒果皮不同，麻椒果皮的瘤狀突起明顯，花椒果皮沒有瘤狀突起。

　　1、花椒。花椒是日常中用途比較廣泛的食材，而且品種也很多，一般在雲南、四川等地都有大面積的種植，其中四川的產的花椒質量是最好的。花椒的外皮一般都是紅色，有的也有偏深的紅色，而且殼裡面是淺黃的顏色，果實看起來會比較厚實，而且個頭一般都比較大，油性十足。

　　2、麻椒。麻椒，老百姓也叫做青花椒，是四川以及重慶等地的特產。麻椒在晾曬後會呈現黃綠色。另外沒成熟的紅色花椒也是深綠色，所以很多人都會把兩種食材混淆，但是二者的口感是截然不同的，而且差異也比較大。

　　3、藤椒。藤椒是近幾年比較火的一種食材，看起來很別緻，曬乾之後就會發黃一些。從外表來看，藤椒的果實比較緊湊，而且猶如小葡萄一般會緊緊的聚攏。而麻椒雖然是青綠色，但是外形會比較分散一些。

　　1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把青花椒放在通風處陰乾水分。

　　2、準備好適量的涼開水和小塑膠袋，將陰乾的青花椒分別裝入小塑膠袋中，並在每隻塑膠袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑膠袋口。

　　3、把弄好的小塑膠袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用青花椒時再取出來。

　　花椒為芸香科植物花椒的乾燥果皮，為較常用中藥。始載於《神農本草經》。原名秦椒。具有溫中散寒、驅蟲、止癢的功能。用於胃脘冷痛、嘔吐、腹瀉、陽虛痰喘、蛔蟲病、蟯蟲病，外治皮膚瘙癢、疥瘡等病症。

　　青花椒：為芸香科植物青椒的乾燥果皮。主產遼寧、吉林、黑龍江、河北、江蘇等地。此外，內蒙古、安徽、福建、湖北、湖南亦有分佈。銷全國，多作藥用。