花生的主要成分及比例為:脂肪油百分之四十到百分之五十,含氮物質主要是蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生鹼、甜菜鹼、膽鹼等物質百分之二十到百分之三十,澱粉百分之八到百分之二十一,纖維素百分之二到百分之五,水分百分之五到百分之八,灰分百分之二到百分之四,少量維生素等。
花生又稱落花生、長生果、地果,為豆科植物落花生的種子。秋季挖取果實,曬乾,用時去殼取種子,俗稱花生米。花生米可以加工成副食品。
花生的主要成分及比例為:脂肪油百分之四十到百分之五十,含氮物質主要是蛋白質、氨基酸、卵磷脂、嘌呤、花生鹼、甜菜鹼、膽鹼等物質百分之二十到百分之三十,澱粉百分之八到百分之二十一,纖維素百分之二到百分之五,水分百分之五到百分之八,灰分百分之二到百分之四,少量維生素等。
花生又稱落花生、長生果、地果,為豆科植物落花生的種子。秋季挖取果實,曬乾,用時去殼取種子,俗稱花生米。花生米可以加工成副食品。
不含膽固醇。花生中不含膽固醇,而富含健康的油酸,膽固醇大都在動物食品中如魚,肉,蛋等。核桃含有60%的脂肪,熱量很高。核桃含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質,以及鈣、鎂、鐵、磷等微量元素和維生素B族等。經常食用核桃不但不會升高膽固醇,還能減少腸道對膽固醇的吸收,所以很適合高血脂、高血壓和冠心病人食用。因其含有較多的脂肪,不宜一次多吃。
看砂鍋內壁是否含有瓷釉。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛,煮酸性食物時容易溶解出來,有害健康,故最好選用內壁自然色的砂鍋。
砂鍋挑選技巧:1、看陶質。好的砂鍋所選用的陶質非常細且顏色多呈白色,表面釉的質量也很高,光亮均勻,導熱性好。
2、看結構。好的砂鍋結構合理,擺放平整,鍋體圓正,內壁光滑,沒有裂痕裂縫,沒有突出的砂粒。鍋蓋扣蓋緊密且不變型,可以將鍋蓋蓋上試著轉動看看,鍋蓋若與鍋身緊實在相貼,則轉動時應會是平滑的摩擦感。
3、聽聲音。用鍋蓋或硬幣輕敲鍋體,清、亮、脆者為好,鑑別時可將鍋底朝天,用手指頂住凹面中心,用硬物敲擊,鍋聲越響,手指震動越大者越好。
4、選購時將砂鍋內裝入足量的水,檢查一下是否有滲漏現象。也可用手輕輕敲擊鍋體,看聲音是否清脆,且有餘音。如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋,最好不要購買。
5、根據需要購買砂鍋。一般來說,煎藥不需要陶質很好的砂鍋,選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高,最好選擇質量好的白色砂鍋。