酒精在加熱的時候達到一定的溫度就已經揮發了。
啤酒鴨的做法
主料：鴨子、土豆一個、香菇五六個、青椒一個，啤酒一瓶。
輔料：八角一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切沫、醬油、醋、色拉油、雞精。
步驟：
鴨子剁塊，洗淨血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋，蓋好蓋子，大火煮開，多煮一
酒精在加熱的時候達到一定的溫度就已經揮發了。
啤酒鴨的做法
主料：鴨子、土豆一個、香菇五六個、青椒一個，啤酒一瓶。
輔料：八角一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切沫、醬油、醋、色拉油、雞精。
步驟：
鴨子剁塊，洗淨血水，上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋，蓋好蓋子，大火煮開，多煮一
繼續煮：若是粽子已經熟了而紅豆還是沒有熟，只有繼續煮制。可以用小火慢煮粽子，將紅豆煮熟為止，但這種方式是會影響粽子本身的口感，可能會煮的非常綿軟。
將紅豆取出：將紅豆和粽子分離，將紅豆單獨煮熟，再放入到粽子中即可。這種方式不會影響粽子，但可能會影響粽子的外觀，操作起來比較麻煩。
包粽子用紅豆還是赤小豆：都可以。紅豆和赤小豆都是屬於紅豆的一種，只是品種、口感、功效等不一樣而已，可以根據個人的喜好來決定用紅豆還是赤小豆。紅豆相對於赤小豆來說，煮熟之後出沙會高於赤小豆，口感也更加的綿密，對於比較喜歡粽子口感綿軟的人來說，紅豆是比較好的選擇。
赤小豆相對來說質地會更硬一些，煮製出來口感也會偏硬一點，用於粽子口感也會偏顆粒感一點，其次就是赤小豆一般都是入藥用，所以本身的藥用價值要高一些，對於喜歡養生或者是偏愛顆粒口感的人群來說，赤小豆則是比較好的選擇。
1、豬肝如果吃不完的話，那麼建議是先用開水煮開，然後放在冰箱冷藏，這樣會比較好。
2、如果是北方，放在室外，零度左右的話，放四五天可以，如果鹽水煮的話，鹽放的多的話可以放更長一點，但是要隔一兩天就要煮一次，最好儘快食用，豬肝一般使用新鮮的比較好，不要隔幾天再用，會影響口味或引起中毒的。也可以煮熟後儲存，放在冰箱裡倒是可以放上幾天的。