1、選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2、將選好的生花生米洗淨控幹，一是為了洗淨灰塵，二是因為花生遇高溫後容易炭化，讓表面沾點水就不容易炸糊了，但之後一定要控幹，避免水太多入鍋會迸油。
3、油和花生米同時入鍋，絕對不能熱油後再下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。油的用量也不要太多，花生本就會出油，放油太多反而會導致花生變黑。
4、花生米下鍋後要小火不停翻炒，使得花生米受熱均勻。
5、直到花生米變為金黃色、且鍋內幾乎沒有小泡、發出噼啪噼啪的聲音時關火，關火後用餘溫炒熟。一定要在花生米大約七八成熟時就關火，否則花生米會變糊。
6、將花生米撈出裝盤後，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，然後將花生米儘量攤平，等稍涼後再撒上少許食鹽，又香又脆的花生米做好了。 放在密封容器裡儲存即可，這樣處理後花生米會更好吃，也不容易返潮，可以儲存更久。
1、肥肉洗淨切片裝盆裡，放入蒜末，胡椒粉，鹽，少許油（一點點就行）。用筷子拌勻醃一會兒（10分鐘，也可以更久）。
2、倒些粘米粉在飯碗裡，讓每塊肥肉都裹上粘米粉，放在沒水的盤子裡，全部裹完就開火煎。一次不要倒太多粘米粉，不夠再倒。
3、平底鍋燒乾水分，倒入幾滴油，把米粉肉擺放好，全程中小火煎。一面煎兩三分鐘，微黃後再翻面煎另一面。
4、等兩面都定型了，就用瓦勺從縫隙處倒兩勺冷水下去（水不能太多），蓋鍋蓋。
5、等鍋裡不再有滋啦滋啦的水聲後揭蓋，開蓋煎一分鐘後再翻面，你會看到漂亮的花邊，這時鍋裡已經有很多油了。兩面輪流煎，直到肥肉體積明顯變小，夾起來有輕盈感，就可以裝盤了。（不要等到兩面都焦黃再出鍋，那時已經晚了，煎過火了會發苦）因為肥肉本身還有一些油，出鍋後它依然在煎熬著。
6、出鍋時不酥，涼一會才酥。
1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。
2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。
4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
6、等到雞胸肉炸至金黃即可撈出。
1、將買回來的雞肉洗乾淨，瀝乾水放好；
2、使用醬油，鹽，糖等醬料將雞腿醃製一晚，這樣做的目的是為了讓雞腿更加入味；
3、醃好之後的雞腿蘸上面包糠，放到油鍋裡面炸熟。
4、另外，可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
5、簡單又好吃的又香又脆的雞腿就炸好了。 ...
1、沸騰需要加熱200度，加熱時將炸薯條用少量植物油拌一下。
2、油無需過多，除開節油，還能讓炸薯條不斷的在氣體和油中間觸碰，讓炸薯條表層更非常容易變脆變硬。
3、炸至全過程維持火災。由於冷凍薯條溫度很低，因此一開始油一定要燒旺，才放入炸薯條。這時候它是炸薯條會展現柔軟情況，不必擔心，再炸一會兒之 ...
1、準備好花生。
2、炒鍋放油，開中火。
3、涼油放花生。
4、攪拌花生，使每粒花生都沾上油，不停的翻炒，直到花生變色，顏色變深，大約10分鐘左右。
5、將花生倒入盤子，撒上砂糖。
6、趁熱攪拌，使花生粒沾滿糖衣，晾涼後食用。 ...
1、食材：土豆50g、鹽2g、油300g。
2、把土豆切成條狀，不要太細也不要太粗，中等就好。然後用冷水浸泡，瀝乾水分
3、水燒熱，放入土豆，撒入鹽2g，用鹽水煮兩分鐘。
4、另起鍋倒入油300克，放入土豆，中火炸至金黃，盛出即可。 ...
用料：豬肉餡500克、澱粉15克、蔥5克、蒜5克、生抽5克、胡椒粉5克、鹽2克。
1、蒜、蔥切末。
2、碗中倒入豬肉餡，加入澱粉、胡椒粉、生抽、鹽，蔥末、蒜末，攪拌均勻。
3、鍋中倒油加熱，用小勺將肉餡團成丸子放入鍋內，小火炸至丸子熟透即可。 ...
1、土豆洗淨削皮，切成1釐長左右的長方條，芹菜摘葉洗淨切段備用，紅椒切圓段。
2、把土豆條用澱粉和少許鹽拌一下，然後坐鍋熱油，要多些油，因為土豆條是炸熟的。
3、注意掌握火候，別炸糊了。為了讓土豆條香脆，可以炸至六七分熟時撈出，一會再炸一次。
4、土豆條炸熟後用漏勺撈出控油備用。鍋內留點底油， ...
1、炒米做得好要選擇好的材料，比如細長的糯米，洗淨備用。
2、適量泡多源用水化開，這是一種專門用於炒米的膨化劑。
3、將糯米放入泡多源水中浸泡，大約可以泡兩三個小時。
4、糯米撈出陰乾表面水分。
5、油鍋燒熱，放入糯米，翻炒直到糯米表面金黃，口感酥脆即可。
6、炒米可以用糖水泡著吃，也 ...