花生米怎麼炸

　　花生米炸糊了是不能吃的哦，糊掉的食物會產生毒素，人吃了以後會噁心腹瀉等情況。

　　花生（peanut），原名落花生（學名：ArachishypogaeaLinn.），是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30~80釐米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2~5釐米，寬1~1.3釐米，膨脹，莢厚，花果期6~8月。主要分佈於巴西、中國、埃及等地。可用於制皂和生髮油等化妝品的原料。

　　1、在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；

　　2、一定要在油還是涼的時候放入花生米；

　　3、看見顏色變金黃色就起鍋。

　　花生米制作方法：

　　方法一：油炒花生米，冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油，盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊；

　　方法二：鹽炒花生米，其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋，小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。

　　炸花生米需要十分鐘左右。

　　花生米炸10分鐘會熟，油炸花生米需要講究技巧。油炸花生米是一道由花生等為材料做成的菜品，屬於家常菜，下酒菜。喝酒時人常選擇這道菜作為下酒菜。

　　炸花生米技巧：炸之前把花生米過水，把花生表皮打溼．因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。一定要把花生上的水控幹，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致，用大火併不停的翻。