花生芝麻餡湯圓製作方法

　　1、用料：黑芝麻100g，花生40g，熟麵粉30g，細砂糖240g，糖桂花1大勺，糖漬橙皮丁1大勺，芝麻油15g。

　　2、芝麻花生分別放入烤箱，中層，上下火150度，烤香。冷卻後同熟麵粉，40克白糖一起倒入料理機，攪打成細末。

　　3、倒入碗中加入糖桂花，橙皮丁和剩下的糖，拌勻。倒入芝麻油，拌勻。

　　4、整形成薄片正方形，切成1.5釐米見方的小方塊即可了。

　　原料：糯米粉100克，生花生50克，黑芝麻25克，白糖50克，姜兩片，片糖適量。

　　做法：

　　1、乾鍋燒熱，放黑芝麻，炒熟；

　　2、炒花生，不停地翻炒，直到炒出香味；

　　3、把花生和芝麻分別搗碎，加上白糖，拌勻，備用；

　　4、糯米粉加適量清水，揉成麵糰；

　　5、揪一小團面，搓圓，再用手指按一個小窩，放入花生芝麻餡，輕輕捏緊封口後，揉圓；

　　6、用姜和片糖先煮開糖水，放入湯圓，轉中小火煮至湯圓浮起，即可。

　　1、準備100g黑芝麻，用炒熟的。另外30g白砂糖，30g黃油，12g煉乳，沒有煉乳的可以不用，黃油量增加10g。

　　2、鍋中加熱水，把黃油放盆裡，隔水加熱融化，完全融化後拿出來。也可以放瓷碗裡用微波爐解凍功能融化，但要掌握微波爐的時間。

　　3、黑芝麻和白砂糖放料理機中，打細。料理機容量小的話可以分兩次打，黑芝麻在攪打過程中會出油沾在料理機內壁上，可以中途拿下來稍微晃動一下，以攪打均勻。

　　4、攪打好的黑芝麻放盛黃油的盆中，加上煉乳，攪拌均勻。

　　5、攪好的黑芝麻餡，戴一次性手套，把餡料團成小球，可以用來包湯圓，做麵食。如果想用來烘焙，可以不用團成球，直接抹在麵皮上，做黑芝麻麵包，吐司等。加了煉乳的黑芝麻餡料有奶香味，香甜軟糯，甜度適宜。