花生輕微發黴應該丟掉。花生米發生黴變時，會產生大量的病菌和黃麴黴毒素。對於已經發生黴變的花生，不論是輕度汙染還是重度汙染，絕對不能食用，要果斷地拋棄。已發黴的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他穀物都不能吃。
花生：
花生，原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名長生果、泥豆等。
花生中含有２５％～３５％的蛋白，主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白，水溶性蛋白又稱為乳清蛋白，佔花生蛋白的１０％左右，鹽溶性蛋白佔花生蛋白的９０％。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體，伴生花生球蛋白由６到７個亞基組成。
花生中的蛋白與動物性蛋白營養差異不大，而且不含膽固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物價為５８，蛋白效價為１.７，其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白 。
花生果實還含脂肪、糖類、維生素Ａ、維生素Ｂ６、維生素Ｅ、維生素Ｋ，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有８種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。
饅頭輕微發黴也不能吃,發黴的饅頭建議不要再食用了。發黴變質的食物當中存在很多毒素，我們很難將其中的有害物質去除，不要為了節儉吃發黴饅頭，引起健康隱患，因小失大就不好。因為黴變的食物中含有黃麴黴素，它是一種非常厲害的致癌物質。食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
香腸是生活中很常見的食物之一，很多人都愛吃，特別是冬天這個季節，在春節前家家戶戶都會晾曬香腸。那麼，香腸外面白色的東西是什麼？香腸輕微發黴怎麼處理？一起來看看小編帶來的介紹吧！
香腸外面白色的東西是什麼
1、脂肪凝固物
香腸外面白色的物質是脂肪凝固物，一般灌製香腸的腸衣是透明的，能清楚觀察到香腸裡面的肉的分佈情況，而香腸中的脂肪和鹽分會在香腸的內部滲透出去，並且附在腸衣內壁上。
2、鹽結晶
在製作香腸的過程中，會在肉餡中加入較多的食鹽，剛開始溶解在肉餡，待肉餡水分蒸發後，這些食鹽透過腸衣的小孔溢位，再在腸衣上凝固，就會形成白色的結晶。
香腸輕微發黴怎麼處理
1、如果香腸表面只有小部分的黴點，可以用酒精擦拭乾淨，然後再用熱水清洗乾淨即可食用。
2、如果風乾好的香腸只是一段或者一節發黴了，那可以將發黴的這一段切除，然後在切口部分用較高濃度的白酒清洗，然後再用清水沖洗，待水分風乾或者烘乾後即可食用。
3、還可以將香腸的黴點用清水清洗乾淨，然後置於陽光底下晾曬1~2天，然後再在表面塗抹鹽，然後再置於陰涼通風處放置。
小貼士：但如果香腸表面有大部分的黴點的話，建議還是不要再繼續食用了，以免對人體健康產生威脅。
臘腸起黴了還能要嗎
視情況而定：
1、能要的情況
如果臘腸起黴的情況不是特別的嚴重的話，那可以將用熱水清洗掉表面的黴菌，然後再在表面塗上較高濃度的白酒，這樣可以起到抑菌的作用，在食用臘腸之前再蒸制一遍消毒即可。
2、不能要的情況
但如果臘腸表面起黴嚴重，或者起黴很長時間了的話，建議還是不要繼續食用了，因為此時的臘腸會含有較多的黃麴黴素，而黃麴黴素會危害人體健康。