花蓋蟹蒸多久

　　一般來說蒸花蓋蟹需要旺火燒開，開鍋後在蒸十分鐘-十五分鐘就可以，花蓋蟹營養豐富，肉質細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品，蒸煮的時間太長會破壞花蓋蟹體內的營養成分，使它的食用價值大打折扣。

　　花蓋蟹一般蒸10-15分鐘就可以了。花蓋蟹最好是冷水上鍋蒸，可以在水裡加入少量的料酒，在花蓋蟹上面覆蓋一點薑片、蔥、蒜等，這樣蒸出來的花蓋蟹味道會更好。

　　也可以開啟花蓋蟹的蓋子看看是否已經煮熟了，如果蓋子裡面的肉凝固了，則說明已經完全煮熟了。

　　花蓋蟹要清洗乾淨再上鍋蒸煮，建議捆綁蟹腿並將腹部朝上放置，這樣可以防止蟹裂開或蟹黃流出來。

　　花蓋蟹，又名甲紅、拔卓子、花蓋，在我國南北沿海地區均有分佈，不過主要在黃海、渤海。

　　1、做清蒸螃蟹等菜餚時，通常都是將整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小。

　　2、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

　　3、黃油蟹清蒸正確的方法是：採用“冰水涼死法”，用近乎0℃的淡水，將蟹浸沒，當蟹進入麻木至微僵狀態時，便可將蟹“翻轉”放在盤中清蒸。