千萬年前的造山運動，為花蓮立下恆古不移的地基，而人們開山掘石，用巧手與慧心，叮叮咚咚，去掉雜蕪、發現隱藏在石原深處的美，同時為花蓮的城市性格立下標竿。
花蓮除了有大山大水的雄奇外，更是眾多奇石美玉的原鄉。由於花蓮地層經歷多次造山運動、地殼板塊活躍，而孕育出種類繁多的石頭，各種山石經大小溪流搬運、琢磨，而堆積在河床上、海岸邊，成為大大小小、色彩斑斕的美石。豐富的石材為花蓮贏得了“石頭之鄉”的美譽，也為花蓮打造出不一樣的城市景觀。
得天獨厚的環境，吸引不少石雕家位定居於此。創作者一釘一槌的打鑿，讓堅重的頑石脫胎出豐富的質感，宛如被賦予了新的生命；比諸其他藝術創作，石雕耕費體力甚鉅，更能考驗創作者的能耐與意志力。
不僅石雕家聚集，各種石雕作品在花蓮展出的空間也相當多元：藝廊、文化中心固然提供密集的展覽，觀光飯店、醫院、辦公機構亦多以石雕裝飾，甚至配合展出；火車站、街道及庭院公園更是大型石雕、石藝造景伸展的舞臺。
每兩年一次的“花蓮國際石雕藝術季”，更開啟了花蓮石雕的國際視野。如今，花蓮可以說已從早年靠產量打響的“石頭之鄉”，脫胎為以質感取勝的“石藝之鄉”了。
如果要說臺灣花蓮最有名的小吃，那就非得是：扁食了！扁食就是：「餛飩」、或是四川人稱的「抄手」、香港與廣東人說的「雲吞」、福建人的扁食、肉燕。其實都是一樣的東西，只是做法、大小、餡料、幹湯等吃法有些差異。為什麼扁食在花蓮特別流行？必須要從戴老爺子說起。約70多年前，液香扁食的創始人戴阿火，是液香第二代老闆戴榮光的祖父，戴阿火早期從新竹關西翻山越嶺來到臺灣後山，戴榮光的父母早年逝去，孫子女們都是由戴阿火獨自扶養。戴阿火在一個機緣下，跟著某福州來的師傅學做扁食，從挑著扁擔叫賣，到攤車，到店面隨著戴阿火的年紀漸長，戴榮光與其姊戴麗玉繼承此技藝。只是戴阿火傳承其手藝給姊弟兩人，但他們兩脾氣不合、理念也不同，據說兩姊弟同店不同心，收入帳目分成兩份，早上生意給姊姊，晚上生意是弟弟，這個情況持續了好幾十年，直到姊姊往美國另開扁食店，液香才由弟弟獨自經營。但姊姊後來又回來，開了戴記，所以，花蓮就有了兩家都自稱最正宗的扁食店了。但花蓮戴家的扁食能闖出名號，要感謝蔣經國的一再去吃。當年蔣經國先生每次去花蓮，幾乎一定光顧，讓液香扁食一夕成名。
用料：魚、菜籽油100克、白糖1勺、醬油2勺、鹽6克、姜6片、芹菜葉適量、太太樂半勺、蔥適量、幹辣椒6個、蒜6瓣。
1、魚洗淨、對劈開改花刀、用醬油醃15分鐘備用。
2、芹菜取葉、蔥切寸段、姜蒜切片、幹辣椒切碎備用。
3、熱鍋涼油下姜3片炸，油晃動鍋邊防止沾鍋。下鍋煎魚，煎至兩面金黃起鍋備用。
4、鍋放底油，下蔥薑蒜辣椒煸炒。
5、下魚加鹽、蔬菜精，倒開水蓋鍋煮8分鐘。時間到開蓋撒上芹菜葉。
6、魚肉裝盤，留湯在鍋裡，紅薯粉勾芡掛汁，淋入魚上即可。