花雕酒和料酒的區別有哪些

　　1、成分不同：黃酒其中含有大量的酒精、氨基酸、糖類物質、有機酸以及多種維生素和礦物質，營養價值豐富。料酒的主要成分是有酒精、糖類物質、氨基酸、醛類物質、酯類物質、糊精等成分，因為工藝原因還加入了花椒、桂皮、丁香、食鹽、姜等多種調味品調製。

　　2、工藝不同：黃酒是以稻米為原料經過酒麴糖化發酵後釀製而成的，和料酒相比較工藝更為簡單。料酒是混合的產物，混合了黃酒和多種調味品，是一種調味酒，工藝比較複雜。

　　3、食用方式不同：黃酒中含有酒精可以幫助食物去腥，做菜的時候使用可以去腥提鮮，也可以直接飲用，因為度數不高，即使是不喜歡喝酒的女孩子也可以恰當的喝些。料酒可以去腥解膩，一般用於葷菜，肉類在下鍋前用料酒泡製半個小時左右可以為增加食物的風味，促進食慾、提高食物的營養價值。

　　1、米酒是烹製用酒的叫法。但目前市面上市場銷售的米酒，大多數早已混和有調料液，並且酒基可能是米酒，也可能是純糧酒。自然米酒也歸屬於米酒的定義。

　　2、普通百姓燒菜，非常是雞鴨魚肉時，立即新增米酒，省時方便。

　　3、酒店的高階廚師，對一樣的菜式有不一樣的作法，壓根不可以選用米酒，只是立即新增各種各樣佐料。

　　4、花雕酒是米酒，沒有混和一切調料。米酒較大的特性是含有碳水化合物，能夠使菜式更為美味可口。

　　花雕酒是選用上好糯米、優質麥曲，輔以江浙明淨澄澈的湖水，用古法釀製，再貯以時日，產生出獨特的風味和豐富的營養。據科學鑑定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為“高階液體蛋糕”。總的來說，花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。料酒是專門用於烹飪調味的酒。主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜餚內的有機物質。

　　花雕酒：

　　據記載，花雕酒起源於六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數壇，請人刻字彩繪以兆吉祥（通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等），然後泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出百戲，如八仙過海龍鳳呈祥嫦娥奔月等，並配以吉祥如意，花好月圓的彩頭，同時以酒款待賀客。