1、姜切末備用，蒜切末備用，蔥切蔥花備用，切下魚頭魚尾，魚身剁成塊備用，碗中加入澱粉，倒入水，攪拌均勻備用，魚段中加入鹽、料酒、澱粉水，抓拌均勻。
2、熱鍋加90克油，油溫四成熱，放入魚段，翻炒至變色，倒出備用，鍋中加入10克油，再加入豆豉醬、紅泡椒醬、薑末、蒜末，炒香後加水，放入魚頭、魚尾、魚段，加入糖、花椒粉、生抽、醋，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火慢煮10分鐘。
3、待湯汁濃稠時，放雞精，攪拌均勻後出鍋，盤底鋪生菜，澆上湯汁，最後撒上蔥花即可，完成。
紅燒花鰱魚段、花鰱魚豆腐湯、家常花鰱魚、清蒸鰱魚、香糟鰱魚等。
紅燒花鰱魚段做法：
１、備料：太湖花鰱一條，老抽、料酒、香辣椒、糖適量，大蒜五粒，薑片五片。
２、花鰱尾段切塊加老抽、料酒醃製二十分鐘。
３、熱鍋冷油煸香辣椒。（還有大蒜五粒，薑片五片）。
４、把魚煎透（火開小點，用筷子小心把魚翻身）。
５、加熱水加蓋燒十分鐘。
６、加糖燒到收汁，完成。
家燉花鰱魚這樣做好吃：
主料：鰱魚。
配料：食鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、香菜。
步驟：
1、將鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥；
2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋；
3、將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉；
4、燉半小時，加香菜、蔥絲，出鍋即可。
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。
2、起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭 ...
1、花鰱頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水、葷油。
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入花鰱頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯；
4 ...
花鰱魚頭湯需準備食材：花鰱魚頭、豆腐、姜蔥。一共四個步驟，下面是花鰱魚頭湯詳細操作：
第一步：煎至兩面金黃
首先將新鮮的花鰱魚頭洗淨，去鱗，內臟清除乾淨，鍋裡熱油，將魚頭放入鍋內煎，煎至兩面金黃。
第二步：倒入水
豆腐、薑切片，蔥備好後將魚頭移至湯鍋。倒入水，加入姜和鹽。
第三步：放入 ...
1、食材：10斤以上的大花鰱魚頭一隻，豬油、料酒、鹽、薑片、老抽、白糖各適量。
2、準備工作：魚頭去鱗、去鰓洗淨後，從魚腦處下刀剖為二半，瀝淨水分後用老抽抹勻醃上15分鐘左右。
3、鐵炒鍋燒熱後放豬油化開，燒至七成熱時下魚頭兩面煎至微黃。
4、鍋裡倒適量水，加料酒、鹽、生薑片、老抽，大火燒開後 ...
1、江鰱魚洗剖洗乾淨後將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，剁切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。
3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。
4、加入清水兩大碗(視魚的多少來新增)，再加適量料酒、 ...
1、材料：五花臘肉一條、花豆半碗、幹香菇十二朵、紅蘿蔔適量、大米兩人量、醬油兩小勺、雞精適量。
2、幹香菇泡發，臘肉切成小丁，冬菇、紅蘿蔔切絲待用。
3、配料放進鍋加油炒熟。
4、加入洗好的大米再炒，加少許雞精調味。
5、放入電飯鍋，加入做飯的水量。
6、待電飯鍋跳閘後就做好了。 ...
花蛤好吃的做法如下。
1、在花蛤中倒入溫水，加入海鹽、芝麻油，靜置三小時，讓畫個吐沙。
2、開大火倒油，加入蒜片、洋蔥絲，煸出香味，倒入花蛤爆炒，鍋中先烹入花雕酒，再倒入酒釀，翻炒均勻倒入生抽。
3、蓋上蓋子燜一到兩分鐘，花蛤殼張開後倒入水澱粉即可。 ...