芹菜和牛肉能包餃子嗎

　　餃子用料：適量牛肉、芹菜、胡蘿蔔、雞蛋、麵粉、涼水、鹽、色拉油、雞精、黑胡椒、蔥、姜、蒜、料酒。

　　步驟：

　　1、將適量牛肉剁成末備用，芹菜、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜切末備用；

　　2、準備一個碗，將芹菜、胡蘿蔔、牛肉、蔥、姜、蒜末倒入，打入適量雞蛋，加入適量鹽、料酒、色拉油、雞精、黑胡椒，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可；

　　3、將適量鹽用水融化後衝入適量麵粉中，用手揉成麵糰；

　　4、將麵糰放入碗中，蓋上乾淨的溼布，放置20分鐘；

　　5、在案板上撒乾麵粉，將麵糰取出放入其上後揉搓成條，刀切成小麵糰按扁，用擀麵杖做成餃子皮備用；

　　6、用餃子餡與餃子皮包成餃子煮熟後即可食用。

　　方法：

　　1、將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰；

　　2、牛肉芹菜洗淨控去水份，牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；

　　3、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末、薑末，加鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、香油拌均；

　　4、將芹菜用水焯一下，綽過的芹菜控幹水份後切小丁，切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量；

　　5、將麵糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張於掌心中填上餡料；

　　6、將放入餡的皮兒對摺成半圓形，捏牢中間部分，再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口，再同樣將左半邊餃皮也封口，將封口處全部捏緊稍做整理；

　　7、全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散，水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。

　　1、韭菜和韭黃可以一起吃，但是韭菜的味道比較重，韭黃味道淡，兩種菜放到一起就只能吃到韭菜的味道，不建議一起吃。

　　2、韭菜（A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

　　3、韭黃也稱韭芽、黃韭芽、黃韭，俗稱韭菜白，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為韭黃。