1、水芹菜通常會焯水一兩分鐘,如果焯的時間過長,芹菜的味道和營養可能會改變,芹菜去黑皮可以去除部分酸澀感,使炒出來的食品更可口。
2、水芹菜不焯水也是可以的,但是味道會稍遜一籌,焯水不僅可以去除芹菜的澀味,還可以去除一些特殊的氣味和殘留的農藥。用芹菜做冷盤時,必須將其燙一下。如果僅用於烹飪,則可以選擇省略此步驟,因為高溫還可以消除烹飪過程中芹菜的澀味。
1、水芹菜通常會焯水一兩分鐘,如果焯的時間過長,芹菜的味道和營養可能會改變,芹菜去黑皮可以去除部分酸澀感,使炒出來的食品更可口。
2、水芹菜不焯水也是可以的,但是味道會稍遜一籌,焯水不僅可以去除芹菜的澀味,還可以去除一些特殊的氣味和殘留的農藥。用芹菜做冷盤時,必須將其燙一下。如果僅用於烹飪,則可以選擇省略此步驟,因為高溫還可以消除烹飪過程中芹菜的澀味。
芹菜一般焯水一兩分鐘就可以,如果焯的時間過長,可能會導致芹菜的口感和營養髮生變化。芹菜焯水可以去掉一部分的酸澀感,讓炒出來的食物更好吃。
芹菜不焯水也是可以的,只是口感會稍微遜色,焯水不僅可以去掉芹菜的澀口感,還可以除掉一些異味、殘留的農藥。用芹菜製作冷盤的時候,一定要焯水,如果只是烹飪,可以選擇省略這個步驟,因為在烹飪的時候,高溫也可以除掉芹菜的澀口感。
芹菜還可以用開水燙,芹菜經由開水燙後再下鍋烹炒會變得很容易熟,只是燙的時候需要把握時間,不要超過五分鐘,不然芹菜的口感也會變差。
焯芹菜最好用沸水,在短時間之內進行焯水處理,這樣可以快速除掉酸澀感,還可以保持芹菜的營養。如果擔心芹菜的營養會流失,可以選擇用六十度到八十度之間的水溫焯一下。
將芹菜焯水的時候,可以加入適量的食用鹽和食用油,這樣芹菜的口感會更好。加入鹽分之後,芹菜的葉子顏色也會更好看。
魔芋一般建議一天吃半斤左右,切不可因為好吃而吃得太多,魔芋是需要焯水的,那麼焯水一般是多長時間呢?魔芋焯水後需要過一遍冷水嗎?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
2-3分鐘就可以了。 從市面上買回來魔芋製品本身就是熟的,將其進行焯水處理的話只是為了去除其中所含的鹼味和雜質,如果是要涼拌食用的話那麼一般焯水2-3分鐘就可以了。 如果是用來炒著吃的話,因為後續還要經過加熱的過程,所以只需要將魔芋焯1分鐘左右就可以了,如果加熱時間過長的話就會使魔芋的外皮緊縮,吃起來口感也會變硬。
建議過一遍涼水。 將魔芋焯水主要是為了去除其中所含的生物鹼,而焯完水之後的魔芋在撈出來的過程中其表面可能還會沾染一定的生物鹼。 而將其過一遍冷水的話,不僅可以沖洗掉殘留在魔芋上面的生物鹼,而且還能迅速降低魔芋的溫度,防止餘溫對魔芋繼續進行加熱,而影響魔芋的口感和營養,所以建議魔芋焯水後再過一遍冷水會更好一些。
有些魚腥味。魔芋是不可以生吃的,必須等加工之後才可以生吃,如果生吃的話,會有一些刺激性,並且會中毒,會出現一些喉嚨腫痛的現象,魔芋可以加工成魔芋豆腐來吃,但是可能會有一種類似於魚腥的味道。
魔芋全株有毒,以塊莖為最,中毒後舌、喉灼熱,癢痛,腫大,民間用醋加薑汁少許,內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。 另外,魔芋豆腐有很重的鹼味,所以一定要放開水中煮過,並浸泡15分鐘,這樣才可以將魔芋的鹼味去除。