芹菜蝦仁怎麼炒好吃

　　1、芹菜一把，洗淨後切成段。

　　2、紅椒半個，去籽後，切成長條，小木耳泡發，撈出備用。

　　3、大蔥白一段，斜切成圈，生薑一小塊，切成片，再抓入一把紅幹椒。

　　4、鍋裡燒水，淋入一點植物油，加入植物油焯水芹菜色澤更亮，水燒開以後，倒入芹菜和紅椒，焯水２０秒後再倒入木耳，然後再焯水２０秒，倒出後用涼水沖洗。

　　5、鍋裡燒油，倒入蔥薑蒜爆出香味，倒入芹菜木耳紅椒。

　　6、加一點蠔油，翻炒化開蠔油，加入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，開大火翻炒，化開調料，然後加入芝麻油，翻勻後出鍋裝盤。

　　木耳功能：補氣養血，潤肺，止血，降壓，抗癌。

　　牛腩800克、芹菜100克、鹽2克、孜然粉2克、茶籽油15克、生抽5克、辣椒粉5克、雞精2克。

　　牛腩清洗兩遍過開水後再清洗乾淨，放進電壓鍋裡燉爛。

　　切點芹菜，茶油燒開，下入牛腩，翻炒。

　　放進芹菜，放鹽、生抽、辣椒粉，撒上孜然粉、雞精即可出鍋。

　　牛腩：牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。

　　製作出好吃的炒芹菜的方法如下：

　　材料：芹菜300克，瘦豬肉150克，乾紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油。

　　做法：

　　1、瘦肉切絲，放點生抽，醃製10分鐘；

　　2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段；

　　3、蒜切片，幹辣椒切段；

　　4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段；

　　5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽；

　　6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火即可。