苦巨菜除了蘸醬吃還可以怎麼吃

　　可做涼拌苦巨菜，做法如下:

　　1、苦苣洗淨後，切成段，胡蘿蔔切絲。

　　2、將苦苣和胡蘿蔔混合，加入鹽、蘋果醋、味精，拌勻後裝盤。

　　3、幹辣椒橫切成圓圈狀，也可以切成絲，姜切絲，蔥白切絲。

　　4、分別擺在苦苣上，鍋內燒熱油，油熱後淋在蔥、薑絲上。最後撒上熟芝麻即可食用。

　　1、苦麻菜脾胃虛寒者忌食。

　　2、苦麻菜是一種野生蔬菜，不僅具有防治貧血、殺菌消炎的作用，還具有防治腫瘤的功效，是一道藥食兼優的佳餚。

　　3、苦菜燒豬肝

　　（1）材料：苦菜250克，豬肝150克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，醬油8克，澱粉豌豆、10克，花生油25克。

　　（2）做法：將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水，切段。豬肝洗淨切片，放入碗內。豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、溼澱粉20克澱粉10克加水10克、拌勻。蔥姜洗淨均切成末。炒勺置旺火上，熱油下入蔥、姜煸香。倒入豬肝炒至熟而入味。投入苦菜翻炒均勻，出勺裝盤即可。

　　扣肉除了酸菜，可以和黃花菜，香菇，和黃花菜配有些甜酸的口感，和香菇配有香而嫩脆的口感。

　　製作方法：

　　1、連皮豬肉去毛，洗淨備用；

　　2、煮好的豬肉，用牙籤插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝乾水份；

　　3、鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮20分鐘，並把煮出的泡沫撇去；

　　4、煮好的豬肉，用牙籤插滿洞，再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽，瀝乾水份。

　　5、鍋內油熱至160度；

　　6、放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時候用鍋蓋蓋兩分鐘；

　　7、切成5至8毫米的肉片；

　　8、鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味；

　　9、將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味；

　　10、再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實；

　　11、蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘。