苦瓜乾生曬和熟曬區別

　　味道：苦瓜生曬，沒有經過高溫加熱或者焯水，其味道是原汁原味，所以曬出來要比熟苦瓜曬出來苦，味道更加的濃郁。

　　儲存：煮熟的苦瓜比較容易儲存，不容易受潮，直接曬乾的苦瓜乾只能在短時間記憶體放，因為苦瓜中的含糖量比較高，容易變質，所以不易存放。

　　營養：煮熟的苦瓜經過烹飪的過程中會有一定的營養流失，相對於直接生曬的苦瓜來說，營養成分含量不會有那麼多。

　　自制苦瓜乾需要去籽嗎：建議去籽，但是根據自己需求。自制苦瓜乾的時候是建議將籽去掉的，去掉籽的苦瓜乾口感會比較好，便於泡茶或者是燉湯等，而且一般苦瓜籽會在加工曬乾的過程中掉落，本身留下的就不會太多。苦瓜籽中含有苦瓜苷A及共軛亞麻油酸，食用起來是比較苦澀的，但是苦瓜籽也是有一定的營養價值的，若是自己喜歡的話，是可以不用去除籽的，將其一起曬成幹可以增加其營養價值，對於人體健康更加有利。

　　1、生曬和熟曬蝦乾的區別在於口感不同、色澤不同、形狀不同、含鹽量不同、產出率不同，一般來說，還是生曬比較好，因為熟曬容易發生變質現象。

　　2、蝦皮的營養價值很高，生活中，蝦皮可以用來熬粥飲用，還能和許多食物一起翻炒，其做法有很多。蝦皮要曬乾才可以食用，後期還需要經過加工，一般生曬蝦皮外表呈紅白或微黃，而熟曬蝦皮外表呈談紅。此外，生曬蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，熟蝦皮質地軟硬適中，兩者的形狀是不一樣的。

　　3、生曬的蝦皮沒有新增任何鹽，鮮度比較高，並且不容易發黴變質，而熟曬的蝦皮需要加鹽進行煮沸，然後瀝乾水分放在太陽底下進行暴曬，其實熟曬的蝦皮口感會更鮮，但吃起來很鹹，如果不喜歡吃鹽，或者太鹹的食物，最好將蝦皮生曬。

　　4、好的蝦皮應該是半透明、琥珀色，而熟曬的蝦皮有點發黃，表面看起來不新鮮，但實際上是新鮮的蝦皮。平時儘量選擇生曬的，因為沒有任何新增品，在補鈣的同時，鹽分不超標，給小孩吃更加放心，並且吃鹽太多了，容易患疾病，對身體很不利。

　　1、口感不同，生曬蝦乾無鹽分，鮮味濃，口感好，而熟曬蝦乾色澤淡紅、有光澤，質地軟硬適中，口感稍微差點。

　　2、儲存時間不同，生曬蝦乾不易發潮黴變，可長期存放，而熟曬蝦乾是經過處理的，所以容易發潮黴變，儲存時間比較的短。