苦瓜怎麼炒才不苦

　　1、第一種方法

　　我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除乾淨。

　　去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，然後再把它裝入在一個盆裡面，再向裡面撒上一些食鹽。然後用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好的去除苦味的，所以我們抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來才不會那麼的難以下嚥，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆。

　　2、第二種方法

　　我們還可以像之前那樣將苦瓜處理好，然後再切片之後放在一個盆裡面，再向裡面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好後我們再用清水清洗幾遍就可以了。

　　1、第一種方法

　　我們在製作的時候先把苦瓜的頭和尾去掉，然後再把它對半切開。然後我們再用一個小一點的鋼勺來將裡面的瓤挖掉，儘量去的乾淨一些，這些瓤的苦味都非常的重，去完了之後我們還可以看到苦瓜的內壁裡面有一層白色的膜。這層膜苦味也是非常重的，所以我們也要將它們去除乾淨。

　　去幹淨之後我們再把苦瓜全部切成片，然後再把它裝入在一個盆裡面，再向裡面撒上一些食鹽。然後用手把它們抓揉好，食鹽也是可以很好的去除苦味的，所以我們抓揉後要醃製一會兒，靜靜等待十分鐘的樣子，讓苦味被食鹽給去除一下。最後，我們再用清水把它清洗幾遍，將它的苦味給沖洗掉，這樣我們吃起來才不會那麼的難以下嚥，而且能夠很好的保留它的營養和爽脆。

　　2、第二種方法

　　我們還可以像之前那樣將苦瓜處理好，然後再切片之後放在一個盆裡面，再向裡面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好後我們再用清水清洗幾遍就可以了。

　　1、準備苦瓜洗淨後浸泡10分鐘左右。

　　2、去瓤切片備用。

　　3、裝盤即可。

　　4、水燒開棹水3分鐘左右，不要太多時間，不然失去營養，用涼水沖洗一遍又脆又香，而且不那麼苦。

　　5、雞蛋四顆打散備用可適量加一點鹽提味兒。

　　6、先將雞蛋煎至8成熟撈出備用。

　　7、起鍋燒油蒜薑辣椒爆香，放入瀝乾的苦瓜炒至變色後加入適量蠔油，放入一點花椒粉、鹽、雞精拌勻即可。