苦苣的營養價值

　　苦苣菜又名苦菜，莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色。營養價值有：

　　苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

　　1、苦苣菜是一種出色的保健食品。苦苣菜的白漿中含“苦苣菜精”、樹脂、大量維生素C以及各種類黃酮成分。

　　2、每100g克鮮細葉苦苣菜中含蛋白質1.8克，碳水化合物4.0克，膳食纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿蔔素(3.22mg)、煙酸等；含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質； 含有維生素C88毫克，胡蘿蔔素3.22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍； 其嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。

　　1、益腦：含有碳水化合物化合物，保持大腦神經務必的電力能源。

　　2、清目：含有鈣，提升眼球壁的彈性，防治近視的產生與發展趨勢。

　　3、健脾和胃:適用脾虛溼困，消化吸收乏力引發的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不佳，肢倦睏乏等症。養胃，治療胃寒症。

　　4、潤腸通便：甲基纖維素能夠 推動腸腔的腸蠕動，促進消化，避免便秘。

　　5、養顏護膚：帶有豐富多彩的維生素E，抑止皮膚衰老、避免色素沉著。祛除因皮膚過敏或者感染而造成的皮膚乾和發癢等皮膚危害。

　　6、通血：適合皮膚顏色沒有光明，喪失白裡透紅、手腳冰涼的群體。鐵的成分高，消化吸收好。

　　7、抑癌抗瘤：合理防止癌症，減少病變的發病率。減緩和抑止腫瘤細胞生長髮育、外擴散。使腫瘤細胞衰退、委縮。