1、主料：苦菊300克、饊子適量、花生米50克。
2、輔料：大蒜6瓣、白糖一勺、食用油適量、乾紅辣椒2個、蠔油適量、生抽適量、大蔥一小段、食鹽適量、醋少許。
3、首先將估計清洗乾淨，苦菊洗好之後切掉根部不要，然後將其切段待用。
4、花生米洗淨之後控幹水分晾乾，炒鍋置於火上，大火燒熱之後下入食用油，熱鍋涼油轉小火下入花生米翻炒，期間用筷子不停地攪拌，待花生變色之後盛出待用。
5、將大蒜去皮去蒂之後用蒜鑿子將其搗成蒜泥，倒入到小碗中，加入適量的蔥末、食鹽、白糖、生抽、蠔油攪拌均勻勾兌成料汁待用。
6、將苦菊放入到盆中，將炒熟之後的花生米倒入進去，倒入提前調製好的料汁。炒鍋再次置於火燒，加入食用油，燒熱之後將乾紅辣椒切段放進去，炸制變色之後連油一同倒入到苦菊當中。
7、饊子捏成段之後放入到苦菊當中，再用筷子將其攪拌均勻裝盤即可上桌。
1、新鮮西葫蘆一個備用。
2、雞蛋三個備用。
3、剁辣椒適量。
4、西葫蘆洗淨用削皮刀去外皮。
5、將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤。
6、將西葫蘆切薄片備用。
7、雞蛋打散備用。
8、炒鍋放油，油溫熱後將打散的雞蛋放入鍋內。
9、雞蛋炒7-8成熟，即還有未完全凝結的蛋的時候，剷除備用。
10、炒鍋另放油，下入西葫蘆片翻炒。
11、放入十三香、剁辣椒，因剁辣椒含鹽分，根據自家口味，調整食鹽的加入。
12、翻炒均勻至西葫蘆半熟狀態。
13、將雞蛋倒入，翻炒至雞蛋全熟，裝盤即可食用。
巴沙魚刺身
1、將魚殺好洗乾淨，用刀先將魚頭切下。
2、用手將魚身放平，一個手按住魚身，另一個手持刀緊貼魚骨橫向將魚身上的肉切下。
3、按照相同的方法，將魚的另一邊的肉切下。
4、切下後，將兩塊魚肉上的魚刺剔除，就可以把提取魚刺的魚肉切魚片了。
5、醃製10分鐘，炸至外焦裡嫩即可。
巴沙魚解凍方法
１攝氏度到５攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可用１５攝氏度左右的自來水噴淋解凍，還可放在１０攝氏度左右的流動水解凍。但不應放在靜置的水中浸泡；切忌把海鮮放入溫熱水中解凍。
海鮮解凍時，當溫度上升到一定範圍（由０攝氏度升到６攝氏度）時，能使食品內部冰結晶的融化水回覆吸收到海鮮細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能回覆而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。