1、500克光骨、300克苦菜、6片生薑；
2、把苦菜中挑出硬梗，然後去除，倒入熱開水浸泡1個小時；
3、然後再過兩遍冷水，洗淨，擰乾；
4、光骨過開水，然後再用冷水洗淨；
5、把光骨，苦菜和生薑一起放入鍋內用冷水燉，水要儘量一次性加足！
6、等鍋內水第一次沸騰的時候，要加入一勺的生油，加一丁點白醋，加一勺的鹽；（幹苦菜需要多加些油才會香濃可口；白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解於湯中，易於身體吸收，而且可以儲存住湯裡的維生素。）
7、第一次沸騰後，大火要轉成小火，慢慢燉1.5小時。最後再加入適量鹽和雞精調味。香濃降火的苦菜湯就可以享用了。
1、把苦菜摘去雜質。
2、反覆清洗乾淨。
3、用水焯一下。
4、放冷水浸泡(可泡數小時，期間可換水浸泡，減少苦澀)。
5、吃的時候擠去水份，切碎；把蒜拍碎；準備一點兒小鹹菜。
6、把所以東西放一起，調入醋、少鹽、醬油、香油、胡椒粉等調味品（鹽和醬油可根據自己口感調入）。
7、拌勻即可。
苦菜醃製不會變酸，苦菜可以做成苦菜酸辣湯，主料：苦菜、香菜、姜、鹽、味精、白砂糖、料酒、白醋、澱粉、胡椒粉和香油，苦菜酸辣湯清澈透明，酸辣爽口，生津止咳，苦菜酸辣湯的做法：
1、 將苦菜洗淨，切成段，香菜切成細末，姜切末；
2、 炒鍋內加水，薑末燒開，再加上白醋、鹽、胡椒粉和糖煮沸；
3、 下入苦菜，加香油、料酒、味精，用澱粉勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。
苦菜涼調較為好吃，以下是其需要的原料及其做法：
原料：苦菜500克、蒜泥10克、鹽適量、味精適量、香油適量、醋適量。
做法：
1、將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋略焯，迅速撈出；
2、將苦菜洗出苦味，擠幹水分，切碎，放人盆中待用；
3、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋放小碗中攪勻，澆在苦菜上，拌勻即 ...
1、鹽漬：撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風味猶存。
2、水焯:把苦菜先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味。
3、水漂:將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就 ...
1、食材：苦菜100g，蔥伴侶醬1勺，白糖1勺，醋1勺，醬油半勺，香油適量。
2、苦菜擇掉幹葉，清洗乾淨。
3、用刀切掉苦菜的老根。
4、取乾淨小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙味極鮮醬油。
5、調入一湯匙涼拌醋。
6、挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。
7、調進適量香油攪勻。
8、把調勻 ...
1、大腸用澱粉和食鹽抓粘稠，沖洗乾淨，三次就好了，去除異味。
2、大腸焯水後切段，苦菜乾泡水，準備生薑3片，高壓鍋放水，把苦菜乾、大腸、生薑一起放進去壓15--20分鐘，直到大腸軟爛，喜歡吃有嚼勁的就少燉一會兒。
3、出鍋，放食鹽和味精即可。 ...
1、泡發乾蕨菜最好使用淘米水或稀米湯，沒有淘米水或稀米湯的時候，就只能用清水或溫水泡發了，但要在水裡放入適量白糖，然後再放入幹蕨菜浸泡5到6小時左右，這樣泡出來的蕨菜乾味道更鮮美，口感更好，而且沒有苦澀味。
2、幹蕨菜泡發好以後，用清水洗淨，再掐掉較老的部分就可以用來烹製菜餚了。
3、但是，如果你 ...
1、涼拌。苦菜芽涼拌特別好吃，在做的時候需要準備新鮮的苦菜芽500克把它洗淨以後放到沸水中焯三分鐘取出以後過冷水降溫，然後取出再把它切成碎末，加入適量食用鹽，再放入少量生抽和麻油，調勻以後醃製半小時，然後就能食用。
2、炒雞蛋。苦菜芽和雞蛋搭配在一起炒著吃滋味特別好，在做的時候需要把它提前洗淨並剁成碎 ...
1、地菜因為多數是野生，所以在吃之前可以進行焯水處理，而且焯水的時候可以加適量的食鹽和植物油等能很好的去除掉地菜的苦味。
2、煮湯食用 多數人在吃地菜的時候基本上是做餡或者清炒，其實現在比較流行的吃法是煮豆腐湯，會讓地菜的苦味大大的降低，非常適合食用。 ...