茄子切開後泡水隔天可以炒，在儲存妥當的情況下可以隔天炒的。茄子如果在水中浸泡放置一晚上，很容易受到細菌等微生物的侵襲，可能會出現變色、氣泡、有異味的現象，這樣的茄子就不建議烹飪食用。因為會影響身體的健康，不過如果是把茄子放到清水或淡鹽水中泡15-20分鐘，泡好用保鮮膜起來，再放入冷藏室儲存，一般不會讓它出現變質的情況，可以拿出來隔天烹飪食用。
茄子切開後泡水隔天可以炒，在儲存妥當的情況下可以隔天炒的。茄子如果在水中浸泡放置一晚上，很容易受到細菌等微生物的侵襲，可能會出現變色、氣泡、有異味的現象，這樣的茄子就不建議烹飪食用。因為會影響身體的健康，不過如果是把茄子放到清水或淡鹽水中泡15-20分鐘，泡好用保鮮膜起來，再放入冷藏室儲存，一般不會讓它出現變質的情況，可以拿出來隔天烹飪食用。
1、不建議。
2、一般在炒土豆絲之前，都會將土豆絲切好之後放在清水裡泡一段時間，這主要是為了去除土豆中的澱粉，防止土豆絲髮生氧化反應，但泡水後隔夜的土豆絲是不建議再炒的。
3、一方面如果隔夜後的土豆絲沒有出現變質的情況，其實也是可以食用的，只是食用價值以及營養價值不如新鮮的土豆絲。
4、另一方面經過一整晚時間的放置，土豆絲中含有的澱粉會劇烈減少，其內含有的營養和成分會有很大部分的喪失，不僅使用價值降低，口感也會變差，甚至還有可能會出現的變質的情況，食用後不利於身體健康。
土豆絲最好不要浸泡到水裡隔夜炒，泡水的主要作用就是清除土豆裡面多餘的澱粉，防止出現粘鍋等情況，要是浸泡過久的話，裡面的營養物質會流失嚴重，口感也會下降。基本上將土豆絲切好，放到水裡浸泡五分鐘，再換水浸泡即可炒制。
土豆絲能放到水裡第二天再炒嗎
土豆是我們生活中比較常見的食物，也是我國的重要農產物之一，它的吃法非常多，可以炒、煮、炸、烤等等，不能的做法有不同的風味，其中炒土豆絲是比較受人歡迎的，那麼在炒制的時候可以將其切成絲泡在水中第二天再進行烹飪嗎?
土豆絲最好不要泡水到隔天炒制，因為泡水僅僅只是為了去除土豆裡面多餘的澱粉，防止在炒制過程中粘鍋或者粘連到一起，泡久了之後就會出現變質等情況，再者土豆絲浸泡時間過久，裡面的營養物質也會流失嚴重，吃起來影響口感。
當我們切好土豆絲之後，用清水浸泡五份中，再次換水浸泡幾分鐘，直到清水變清澈就可以了進行炒制了。若是實在想儲存過夜的話，那麼建議將土豆絲用保鮮袋密封好放到冰箱冷藏室裡，這樣等想吃的時候直接拿出來即可。