銀耳泡好第二天燉行嗎

　　行，但泡一晚上的銀耳，其營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低。且銀耳含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長，會形成亞硝酸鹽，食用後可能會導致身體不適。泡發銀耳建議用冷水，泡發3～4小時即可，膠質更容易煮出。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達官顯貴養生益壽的佳品，如清代女官德齡所著《御香飄渺錄》中所說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。

　　1、可以燉，但不建議泡那麼久。

　　2、一般情況下銀耳可以泡好到第二天燉，但銀耳的營養價值豐富，泡一晚上銀耳的營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低，食用過量會對人體不利，其次，銀耳還含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長可能會與空氣中的物質發生反應形成亞硝酸鹽，人體若是食用可能會導致中毒，所以雖然銀耳可以泡好第二天再燉，但是一般建議不要泡那麼久。

　　一般不建議這麼做。很多人習慣在睡前泡好銀耳，泡一晚，然後第二天再煮，殊不知銀耳在長時間浸泡時容易滋生較多的細菌，人食用後可能會引起腸胃不適，而且還容易導致營養物質流失，降低銀耳的食用價值。

　　銀耳，又叫作白木耳、雪耳、銀耳子等，是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，有“菌中之冠”的美稱。

　　銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中的營養價值和保健價值高。

　　野生銀耳主要分佈在四川、雲南、福建、貴州、安徽、湖南、廣西、臺灣等省市的山林地區。其中以通江銀耳最為有名。