茄子吃了有什麼好處_要注意什麼

　　茄子是我們日常生活中最為常見的一種蔬菜，魚香茄子這道美食一直以來都在各大飯店有著很好的上座率。茄子的營養很豐富，那麼你們知道吃茄子有什麼好處呢？要注意些什麼呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　吃茄子的好處

　　1、保護心血管、降血壓

　　茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

　　2、抗衰老

　　茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極作用。

　　3、降低膽固醇

　　茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保證身體血液迴圈正常。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

　　4、清熱解毒

　　中醫認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

　　5、增加消化

　　現代醫學證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

　　6、防癌抗癌

　　茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　7、美容減肥

　　茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對皮膚有美白的效果。

　　吃茄子要注意什麼

　　1、吃茄子的時候最好不去皮

　　茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的“最佳搭檔”。維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

　　另外，茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好也不要去皮吃。由於種植過程中有可能使用農藥，建議燒煮茄子前一定要清洗乾淨。

　　2、生吃茄子是會中毒的

　　生茄子中含有一種叫做茄鹼的毒素。茄鹼具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物

　　兩者一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，兩者不要一起吃。

　　4、經期及脾胃虛寒者別吃茄子

　　茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

　　5、孕期慎吃茄子

　　吃也應選擇新鮮茄子，不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

　　6、涼拌最健康

　　儘管茄子的吃法多樣，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。

　　餃子餡應葷素搭配，一份“酸性”肉與兩至三份“鹼性”蔬菜相搭配。其中肉應選用九分瘦肉，儘量不要再新增動植物油，既確保營養均衡，也能避免脂肪和熱量的過多攝入，酸鹼更加平衡。以蔬菜類和蛋為主要原料的素餡餃子其實是不錯的選擇，可適當加入橄欖油等植物油，如雞蛋韭菜餡餃子就非常可口，尤其適合痛風、高尿酸血癥、高脂血症患者進食。此外素餡餃子中蔬菜所佔比例大，纖維素含量豐富，可促進人體腸胃蠕動，防止節假日進食葷腥過多，影響胃腸消化吸收。

　　民以食為天，一日三餐都是十分重要的，飲食對於身體的健康影響十分的重要。特別是對於晚飯，很多人為了減肥直接就不吃晚飯，這很傷身。晚飯是十分重要的，吃錯了會影響壽命。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。

　　晚飯吃錯容易得什麼病

　　1、胃病

　　晚餐吃得晚，會增加胃部的“工作時間”，而胃黏膜上皮細胞會在胃腸休息時更新（每2—3天更新一次），如果經常這樣做胃黏膜就不能及時修復，長期以往會增加胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的風險。

　　2、動脈硬化

　　晚餐吃得過晚，加之飯後無運動消耗很容易引起膽固醇升高，加之睡眠時血流速度減慢。大量血脂會沉積於血管壁之上，引起細小動脈收縮，久而久之就會引起血壓升高，甚至是動脈硬化的發生。

　　3、糖尿病

　　過晚進食很容易刺激胰島素大量分泌，導致分泌胰島素的胰島β－細胞負擔過重，長時間的超負荷工作很容易引起β－細胞功能衰竭而誘發糖尿病。

　　晚飯要注意什麼

　　1、建議大家儘量要“早”食晚飯：

　　按規律吃飯，儘量在晚上7點之前吃完晚餐，每餐間隔4—5小時。其次，如果由於工作或者其他原因進食晚餐過晚，也需要稍加註意；餐食不可過飽，細嚼慢嚥，6分飽即可。

　　晚七點之後食用晚餐，本身就增加了胃腸的代謝負擔，所以不可食用過飽；為了保護腸胃，建議此時進食細嚼慢嚥，餐食6分飽即可。

　　2、晚飯少肉多菜多粗糧：

　　晚餐食用過晚，建議要減少食肉量，高蛋白、高脂肪的攝入都會增加能量攝入，一方面會增加身體負擔，導致肥胖的發生；另一方面也會增加高血壓、高血脂等心腦血管疾病的發生。

　　如果晚餐食用較晚，建議多食新鮮蔬菜、粗糧，豐富的維生素C和膳食纖維可以幫助腸道代謝，減少身體代謝負擔。

　　3、晚飯拒絕高能高“刺激”夜宵：

　　由於加班或者多種原因，很多人可能要到很晚才會進食，此時建議大家儘量要避免正餐式的飲食模式，到了十點之後，食用更多食物無異於對身體“雪上加霜”。

　　建議這類的夜宵儘量用“水果、熱牛奶、堅果、雞蛋”代替，這樣的飲食可以補充能量、填充腸胃、避免飢餓，從而也可以補充營養；不可食用過多“高能量、刺激性（燒烤）”食物。