茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。
茄常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。
茄常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。
檸檬含有的人體所需營養元素如下：
1、檸檬富含維生素C，人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護,當維生素C缺少後，細胞的膠狀物也變少，導致細胞組織會變脆，失去抵抗外力的能力，人體容易出現壞血癥；
2、檸檬富含糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益，如預防感冒、刺激造血和有助於降低多種癌症的風險等作用；
3、檸檬還富含檸檬酸、蘋果酸，檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
每一百克大蒜中含水分六十九點八克，蛋白質四點四克，脂肪零點二克，碳水化合物二十三點六克，鈣五毫克，磷四十四毫克，鐵零點四毫克，維生素C3毫克，此外，還含有硫胺素，核黃素，尼克酸，蒜素，檸檬醛以及硒和鍺等微量元素；
由此可以看出有水，蛋白質，脂肪，碳水化合物其中包括糖類，鈣，磷，鐵，維生素C，硫胺素，核黃素，尼克酸，檸檬醛，硒，和鍺。