茄子怎樣做才好吃

　　1、把秋後茄子頭上的柄去掉，小茄子切成滾刀片放鹽醃五分鐘；

　　2、拍扁大蒜切成片，香菜洗淨，兩者放置一邊。小茄子放在一大碗裡洗後控水；

　　3、鍋燒熱放油，油量適當多放，把小茄子和大蒜放進去爆炒。不停地翻炒，炒至茄子完全軟了且表皮皺起；

　　4、準備一碗澱粉水，用生粉白糖調製而成。將澱粉水倒在快熟的茄子上，再加上一點點剁椒。放點雞精，大火炒均勻；

　　5、關火，裝盤。

　　1、速凍茄子從冰箱裡拿出:茄子在夏季洗淨去蒂，放到蒸鍋裡蒸到半熟，晾涼後冷凍既是速凍茄子

　　2、五花肉切片，蔥、蒜切碎，鍋中油燒熱

　　3、下入五花肉煸炒，同時加入十三香、蔥花和少許生抽

　　4、添水，放入速凍茄子，加鹽，蓋蓋中火開始燉茄子

　　5、中間翻開蓋，用鏟子翻動，使茄子進味道

　　6、出鍋前加入蒜花和雞精，裝盤即可啦

　　１、長茄子切長條。

　　２、鍋中倒入食用油，蒜末熗鍋。

　　３、倒入茄子、甜麵醬、生抽５克、陳醋５克、糖３克，炒至茄子變軟。

　　４、倒入紅辣椒、香蔥末翻炒均勻。

　　５、出鍋即可食用。

　　營養價值：

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　茄子中維生素Ｐ的含量很高，每100克中即含維生素Ｐ750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出降低膽固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。