未變質即可食用。新鮮茄子放在冰箱冷藏室裡，一般用保鮮袋密封包好，其中水分和營養成分會流失減慢，細菌滋生也較少，可以儲存10天左右，新鮮度較高的茄子也能儲存15天，但為了確保飲食安全，在吃之前要觀察茄子的質地，看有無軟爛、果肉發黑變色、聞著帶有異味等現象，如果有則是變質現象不能吃，沒有則可以烹飪食用。
未變質即可食用。新鮮茄子放在冰箱冷藏室裡，一般用保鮮袋密封包好，其中水分和營養成分會流失減慢，細菌滋生也較少，可以儲存10天左右，新鮮度較高的茄子也能儲存15天，但為了確保飲食安全，在吃之前要觀察茄子的質地，看有無軟爛、果肉發黑變色、聞著帶有異味等現象，如果有則是變質現象不能吃，沒有則可以烹飪食用。
茄子放到冰箱半個月只要沒有出現變質情況，都是可以繼續吃的，冰箱裡面溫度比較低，能夠抑制細菌滋生，從而延長儲存時間，但是要注意儲存方法，需用保鮮袋將茄子裝好密封嚴實，然後再放進冰箱裡面，吃的時候也要仔細確認是否變質。
放冰箱太久的茄子還能吃嗎
在逛菜市場的時候，茄子總是非常引人注目，它顏色呈深紫色，形狀較長，看起來非常的水靈，營養價值也比較高，多以很多人都會將它買回來烹飪食用，不過要是一下子買太多吃不完，也會將它放到冰箱進行儲存。
將茄子放到冰箱裡面半個月，要是沒有出現變質的情況，那麼都是可以繼續吃的，因為冰箱裡面的溫度比較低，還能夠抑制細菌滋生，從而延緩茄子的保質期，只不過放置時間久了，茄子的口感會變低。
將新鮮的茄子放到冰箱裡面，也要注意儲存方法 ，通常用保鮮袋將茄子裝好密封嚴實，然後再放進冰箱裡面就可以了，這樣能儲存10天左右，不過為了保證食用安全，我們在吃之前，一定要仔細確認它是否有變質情況。
蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體沒有毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化，屬於顏色上的反應，其內部的物質無毒，可以繼續食用。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。