茄子皮中含有一定量的茄鹼，並且沒熟的茄子中茄鹼含量會高於成熟的茄子，茄鹼如果食用過多可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。並且腸胃較為敏感的人群，食用少量茄鹼就會出現上述症狀。最好不要食用未熟餓茄子皮。
茄子皮中含有一定量的茄鹼，並且沒熟的茄子中茄鹼含量會高於成熟的茄子，茄鹼如果食用過多可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。並且腸胃較為敏感的人群，食用少量茄鹼就會出現上述症狀。最好不要食用未熟餓茄子皮。
不能。茄子沒熟有毒。茄子中含有一定量的茄鹼成分，食用過多可導致食物中毒現象；生吃茄子味道口感帶有澀味和青味，口感不佳；茄子性寒，生吃不易消化，會刺激腸胃，導致身體不適，建議茄子充分加熱熟透再吃，沒熟時再回鍋加熱一下吃更健康。
茄子屬茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8釐米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
可以，但不能食用過多。茄子是一種可以生吃的植物，茄子皮也能生吃，只是生吃口味不好，食用會有一些澀味，一般不生吃。茄子皮中含有一定量的茄鹼，並且沒熟的茄子中茄鹼含量會高於成熟的茄子。不建議生吃。
茄子皮的營養價值：補充B族維生素：茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進體內酶的合成，維生素C的吸收，協助糖類、脂質、蛋白質的代謝和吸收，還可以維護神經系統正常，保護肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用。
抗氧化：茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質，都是天然的強抗氧化活性物質，可以抵抗體內自由基的作用，具有防止因自由基而導致的衰老現象。
保護心血管：茄子皮中含有的豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用。蘆丁可以保持和恢復毛細血管的彈性，降低血管通透性和脆性，改善微迴圈，具有明顯的活血、通脈功能，而含有的維生素B12參與膽鹼的合成，促進脂肪的代謝，降低血脂，具有保護心血管的作用。
美容養顏：茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質，可以抗擊自由基，抑制膠原蛋白酶和彈性蛋白酶，可以增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養顏的作用。