茄子發苦能吃嗎

　　茄子苦是茄鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。

　　1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有 消化不良 、 容易腹瀉 、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃；

　　2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃，茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；

　　3、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃，手術前也儘量不吃茄子。

　　豬肝煮熟了發苦能吃。豬肝發苦是因為處理時候沒有處理乾淨，有殘存的雜質或者豬膽破裂汙染了豬肝，只要不是特別苦，都是可以食用，沒有毒害的。

　　豬肝發苦的原因：

　　1、很多人炒豬肝的時間過長，豬肝就會有很不好的味道，也是會影響豬肝的口感。豬肝煮的過老時，感覺就會發苦，特別是滷豬肝。另外，有時宰殺豬的過程中豬苦膽破了，沾染在豬肝上就會發苦。在烹調豬肝之前，先切掉豬肝發綠的部分，放進滾水裡淖２分鐘撈起即可去除苦味。

　　2、在清洗豬肝的時候沒有完全的清洗乾淨，也就是肝臟部位的髒東西落入到豬肝裡面了，也是會影響口感。豬肝一定要在水龍頭下衝洗乾淨，去除血水等雜物，然後整塊或是切小塊浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中半個小時，苦味基本會消除。

　　通常情況下紅心柚子有輕微的發苦是正常現象，是可以吃的。紅心柚子又名紅肉蜜柚、紅心柚、紅肉柚、血柚，由福建省農業科學院果樹研究所發現，是於1998年在平和縣小溪鎮厝丘村林金山琯溪蜜柚園中發現的果實汁胞呈紅色的優良變異單株。