茄子和雞蛋可以一起炸，做法如下：
1、將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2、香葉洗淨切細，姜、蒜、泡椒均切成細絲，雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
3、醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
4、菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
5、鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
茄子和雞蛋可以一起炸，做法如下：
1、將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
2、香葉洗淨切細，姜、蒜、泡椒均切成細絲，雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
3、醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
4、菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
5、鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
茄子能和雞蛋一起炒著吃；
茄子炒雞蛋的做法：
茄子炒雞蛋需要準備的原料有，雞蛋，茄子，料酒適量，鹽適量，雞精適量；首先將將雞蛋打入碗中，加適量的料酒，打成蛋液，待用；將茄子去蒂清洗一下，放在案板上滾刀塊；燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出；接著，鍋內留適量的底油，下入蛋液翻炒成塊；然後，合入炸好的茄子翻炒一下，最後，加適量的鹽，加適量的雞精；調味炒勻，即可出鍋。
每百克雞蛋含蛋白質12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率為百分之九十八。每百克雞蛋含脂肪11至15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。火腿腸是一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然後再加入調味品、香辛料、品質改良劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝製成的肉食品，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。火腿腸含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、適口性好、飽腹性強，一般人群均可食用。