茄子苦是茄鹼含量過多所致，茄鹼過多有毒，不建議食用。
炒茄子會發苦原因：
1、茄子不能用水浸泡，大鍋炒時，不宜放水，要用中火煸透。
2、茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
3、一種可能是茄子太老了，再一種就是燒茄子的醬油不好，再就是放糖放得太早了，它在裡面燒的時間太長了，所以做出來的茄子不太好吃，甚至發苦。
4、熟茄子會苦是因為茄子皮太厚了，也可以說茄子有點兒顯老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果沒有去皮，老茄子的皮會因為煸炒或者炸過而變硬，入口會發澀，甚至會苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就會爛掉。
1、柚子苦並不代表柚子壞了，不能吃了，這主要是由於柚子內的生物苷而導致的苦味。所以說對於苦的柚子也是可以吃的，但是要注意太苦的柚子不宜吃。
2、如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應。
本來想買點綠豆芽下火鍋的，結果這個綠豆芽煮出來之後竟然有股苦味，這樣的豆芽還可以吃嗎？為什麼綠豆芽會出現發苦的情況？
綠豆芽有點苦怎麼回事
發綠豆芽的過程中容器溫度較高，並且沒有經常為容器換水。
發綠豆芽的過程中容器遮光沒有做好，導致綠豆芽見光產生葉綠素變苦。
綠豆芽發苦還能吃嗎
豆芽變苦了是可以吃的。豆芽變苦的原因可能是因為讓發芽暴露在太陽底下了，豆芽一旦見陽光就會變苦。因為豆芽的生長速度很快，見到陽光就會發生光合作用，那麼就很容易變老，所以豆芽存放一定要避免陽光直射。
綠豆芽怎麼看壞沒壞
看顏色：好的豆芽芽身顏色潔白，而壞的豆芽則是灰白或發黃或發黑等異常顏色。
看壓根：豆芽無根則是化學藥品浸泡出來的，而好的豆芽根鬚完好，無爛根。
看長度：好的豆芽長短均勻、粗細適中，而放久了快要壞掉的豆芽則乾癟細長或粗短。
綠豆芽是鹼性還是酸性
豆芽是鹼性食物,因為含植物蛋白的種子等,若能經由泡水,催芽,發芽或到造成芽苗,則酸性漸減而鹼性漸增,逐漸形成鹼性的營養食物。
柚子有苦味可能是由於它的成熟度不夠，柚子含有生物苷所以本身會發苦，不過味道很輕微，這樣的柚子仍然是可以食用的，如果苦味很明顯，柚子可能已經變壞，這樣的柚子就不要吃了，會對健康造成不利影響。
柚子有一股苦味是為什麼還可以吃嗎
柚子是我們平常喜歡吃的水果，不過經常會出現一種情況，就是柚子果肉吃起來會發 ...
柚子是生活中很常見的水果，在秋冬季上市後還是很受歡迎的，重點是柚子還很耐放，所以很多人都愛買柚子吃。那麼，柚子聞起來酸還能吃麼？苦柚子能吃嗎有毒嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！
柚子聞起來酸還能吃麼
能吃。
柚子中含有大量的蛋白質、維生素、有機酸以及多種礦物質成分，本身就帶有一定的酸味，因此聞 ...
雪蓮果心變苦不能吃，若是出現凍傷冷害變苦的雪蓮果，其中的植物細胞壁的結構已經發生改變，通透性增強，其營養和水分大大流失，口感也變差；而發黴變質導致味道苦的雪蓮果，其中已經產生了大量對人體有害的微生物，食用後可能會引起腹痛、腹瀉等不適，所以雪蓮果心有苦味，不能繼續食用。
雪蓮果，菊科多年生草本植物，又叫 ...
1、百合性寒，味甘微苦，苦味是正常現象，可以食用。百合發苦主要是由於其中含有特殊的營養成分，及秋水仙鹼等多種生物鹼，生物鹼的存在使百合發苦發澀。也正是這種生物鹼的存在，才使得百合具有良好的營養滋補，防病潤肺之功效。
2、將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未 ...
1、柚子本來不會特別甜，吃起來難免會帶有一些苦澀的味道，尤其是接近果皮的位置會越來越苦，這樣稍微帶一點苦澀味道的柚子完全可以使用，而且還能夠下火，柚子如果壞了也會出現苦味兒，這種情況就不能食用。
2、有時候柚子發苦，也可能是因為柚子本身沒有熟透，這種情況下就可以和蘋果放在一起，過幾天以後再吃，這樣就能 ...
1、具體情況而定。如果是生牛油果發苦，可以透過烘烤、榨汁、做沙拉等方式食用，建議將沒熟的牛油果放置成熟後，再吃為好；如果是變質的牛油果發苦，不宜再繼續食用。
2、牛油果未成熟，牛油果本身就有一定量的苦味物質，尤其是在它還未成熟的時候，內部的苦味物質沒有轉化過來，此時將它打碎食用，會感覺味道十分的苦澀。 ...
1、能吃。
2、百合性寒，味甘微苦，有點苦味是正常現象，可以食用的。不過，將百合清洗乾淨，用水充分浸泡後，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗淨的。另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物鹼含量多的。 ...