茨菇放時間長了還能吃，只要是長期儲存在低溫乾燥環境中，幹茨菇外表好，無蟲蛀，無黴變是可以食用的。不過食物還是吃新鮮的比較好，否則其中大量的營養物質會流失。相對而言，茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本，原產中國東南部，性喜溫暖溼潤及富合有機質的肥沃土壤，生長期長，要求通風透光，不耐霜凍，生育週期200～210天。
茨菇放時間長了還能吃，只要是長期儲存在低溫乾燥環境中，幹茨菇外表好，無蟲蛀，無黴變是可以食用的。不過食物還是吃新鮮的比較好，否則其中大量的營養物質會流失。相對而言，茨菇為澤瀉科多年生沼澤草本，原產中國東南部，性喜溫暖溼潤及富合有機質的肥沃土壤，生長期長，要求通風透光，不耐霜凍，生育週期200～210天。
1、肉洗淨後，在開水中焯至變色撈出，沖洗乾淨後切成方塊。
2、茨菇颳去外皮、洗淨後也切成塊。
3、鍋內用一小勺油滑一下，下蔥姜煸香。
4、倒進肉塊，再淋上一小勺料酒，煸至肉塊變色。
5、加一大勺半醬油。
6、加適量的開水和兩小勺糖。
7、蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燒30分鐘左右。
8、把茨菇放進去。
9、蓋上鍋蓋再次燒20分鐘左右。
10、待茨菇熟透，下一小勺鹽和雞精調味。
11、大火收汁後即可裝盤。
不建議生吃，熟食更營養，未經過處理的茨菰中可能含有致病菌及其他微生物，影響人的身體健康。
茨菰：多年生草本植物，生在水田裡，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，以球莖作蔬菜食用。可以吃。也作茨菇。原產中國。亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分佈。歐洲多用於觀賞。中國、日本、印度和朝鮮用於蔬菜。中國分佈於長江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲為主產區。
下面介紹紅燒茨菰做法。
1、將慈姑刮皮洗淨。準備好油、鹽、醬油、幹辣椒。
2、在炒鍋裡倒入適量食用油，待油燒熱後將幹辣椒揉碎放入鍋內，辣椒稍一變色就將慈姑放入翻炒。
3、翻炒大約一分鐘後向鍋內倒水，水量以淹過慈姑二分之一為宜。放入適量的鹽和醬油，蓋上鍋蓋燜煮。
4、燜煮約5分鐘後再翻炒，等湯汁基本上收幹起鍋即可。