茶文化知識大全之烏龍茶

　　相信烏龍茶的大名大家都早有耳聞了，因為對於不少的茶類飲料就是用烏龍茶所製成的，烏龍茶也是非常有中國特色的茶葉，其名聲早已傳播海外，而烏龍茶也是中國東南部的代表性茶葉，屬於清茶類，今天的茶文化，小編就帶大家來認識下烏龍茶吧。

　　烏龍茶的起源

　　《閩通志》載，唐末建安張廷暉僱工在鳳凰山開闢山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年（977年）已產製龍鳳茶，宋真宗（998年）以後改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監督製造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶。

　　北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。現所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的製法，改進工藝製作出來的一種茶。烏龍茶創制於1725年（清雍正年間）前後，福建《安溪縣誌》記載：“安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和臺灣。”

　　烏龍茶的的主要成分

　　烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

　　烏龍茶的功效

　　烏龍茶作為中國特種名茶，除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。烏龍茶還具有溶解脂肪的減肥效果。因為茶中的主成分——單寧酸，與脂肪的代謝有密切的關係。烏龍茶可以降低血液中的膽固醇含量。

　　飲用烏龍茶的三忌

　　品飲烏龍茶不僅對人體健康有益，還可增添無窮樂趣。但有三忌：

　　一是空腹不飲，否則感到飢腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；

　　二是睡前不飲，否則難以入睡；

　　三是冷茶不飲，冷後性寒，對胃不利。

　　這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡鹼較其他茶多，如果飲用時不注意適時適量，就可能給人體帶來不適。

　　寶島臺灣是中國曆來都不可分割的一部分，其臺灣也是屬於氣候多樣，地形複雜的一塊島嶼，所以在這塊土地上也孕育出了不少獨特優良的茶葉，就比如阿里山高山茶，高山茶也是屬於臺灣極品的好茶而聞名世界，本期的茶文化，小編就來帶大家瞭解一下吧。

　　高山茶的生長環境

　　阿里山高山茶原產區嘉義縣是當前臺灣生產高山茶的重要產區，其種植的區域，以梅山鄉、阿里山鄉、竹崎鄉、番路鄉等四個山區鄉鎮為主。茶園的海拔一般在800～1,400公尺之間。阿里山鄉樂野村（海拔約1300公尺左右），而此地種植的茶樹，以青心烏龍茶、金萱茶、富貴牡丹茶為主。

　　高山茶的特點

　　阿里山高山茶平均生長在1000米以上的中海拔低溫山坡地，常年雲霧繚繞，水氣充沛，日照豐富，水質澄淨優良，再加上精進的製茶技術，可說是“地靈人傑”；其茶不僅質地香醇，入口甘甜潤醇且耐泡，可謂茶中上品。當地的茶農能掌握阿里山茶的特色，以半發酵的清茶來發揮其高山茶的特性，使其普遍受到茶界的青睞。

　　高山茶的喝法

　　沖泡茶具：臺灣阿里山高山茶適合用紫砂茶具或者白瓷茶具來沖泡，平時在沖泡以前，要把準備好的茶具，先用沸騰的開水，進行預熱，然後再把裡面的水倒掉，下一步才能開始泡茶。

　　投茶與潤泡：在處理好茶具以後，要根據自己的個人愛好和茶壺的大小去選擇茶葉的數量，最好能讓茶葉佔茶壺的1/5到1/4左右，把茶葉投入茶壺中以後，先用沸騰的開水沖泡。

　　沖泡：在把壺中的茶葉溫潤以後，要再次衝入沸水，沸水要從高處衝入的壺中藥，茶葉在壺中翻滾，衝好以後一分鐘以內就要快速出湯。

　　聞香品茶：臺灣阿里山高山茶沖泡以後，取出茶湯要倒在茶杯中輕輕晃動，靠近鼻子輕輕吸氣，這時會有一種清純的茶香，聞香以後可以開始品茶，品茶時不能大口喝，要小口細飲，慢慢品嚐。

　　我們知道武夷山作為世界遺產，其留下來的文化還是自然寶藏都數不勝數，其武夷山的茶文化就是一大特色，也是中國茶文化的一個代表，而武夷山金駿眉就是發源於武夷山市的桐木村，那麼今天就和小編一起來認識下吧。

　　金駿眉的起源

　　金駿眉茶，屬於紅茶中正山小種的分支，原產於福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上透過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶。

　　其名字的由來：金駿眉採用頭春頭芽製作，一年一採，稀貴如金，故取名“金”字；因其原料採摘於桐木村崇山峻嶺之中，同時希望此茶能如駿馬奔騰般快速推廣開來，故取名“駿”字；飲茶有益健康，長久長壽，故取名有長壽意義的“眉”字，熟思貫通後便取名“金駿眉”。

　　金駿眉的生長環境

　　金駿眉，原料採摘於世界紅茶發源地、世界文化與自然雙遺產地、武夷山自然保護區內，桐木村以“茶”聞名於世，它是“世界紅茶的發源地”。桐木關地勢高峻，96.3%的森林覆蓋率，其主要的產茶區平均海拔均在1200米左右，120天的年均霧日，11-18℃的年平均氣溫，2000毫米左右的年均降水量，平均溼度為80%，這裡，就是金駿眉生長的生態環境。

　　金駿眉的主要功效

　　金駿眉所含有的少量咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。