茶王賽

　　　茶王賽 盛名遠播的茶王賽。安溪茶王賽來源於民間的鬥茶習俗。“鬥茶”是古代一種賽茶活動。源於唐，盛與宋。至清末明初發展演變為各類名茶的茶王賽；茶王賽的形式豐富多彩，規格不一。在安溪，每年春秋兩季茶葉收穫時都有舉辦。富於創造的安溪人民透過舉辦茶王賽，切磋製茶技藝，交流品茶藝術，增添生活情趣。1993年以來，安溪在廈門，廣州上海北京等地成功舉辦茶王賽。1999年，北京香港兩場茶王賽均獲成功，在兩地颳起了“鐵觀音旋風”。兩場茶王賽決出的100克鐵觀音茶王分別竟賣出7萬和12萬7千港幣。一次次茶王賽的成功舉辦，一場場茶歌，茶舞茶藝的精湛表演，是安溪名播天下，茶鄉四海。

　　1、準備肋排500克、洋蔥50克、沙茶醬10克、生抽10ML、鹽5克、料酒10ML、白糖5克、蒜瓣適量、大蔥適量、老薑適量。排骨提前泡下水，換1-2次水，去血水。

　　2、排骨瀝水，放少許生抽，兩大勺沙茶醬。

　　3、拌勻，醃製，可以前一晚就醃好，這樣更入味。

　　4、洋蔥切好。

　　5、醃製好的排骨倒入高壓鍋。

　　6、放少許料酒（控制不好時間的話，稍多一點哈沒關係，以免燒的時候燒糊了）。

　　7、蓋上鍋蓋，高壓鍋大火壓5分鐘左右，高壓鍋上汽了，轉小火繼續3-5分鐘之後，關火，燜會兒可以。

　　8、高壓鍋壓熟的排骨。倒入蒜瓣、蔥段、老薑片、倒入洋蔥，放兩勺沙茶醬，其中一勺子我取了點沙茶醬裡的油。放適量鹽、一點點白糖、加適量料酒。轉大火，大火拌炒，洋蔥到自己喜歡的熟爛程度，排骨也更入味，湯汁稠即可。

　　世界茶王指的是安化黑茶中的千兩茶。千兩茶始制於清朝道光年間(1820年)，產地是湖南安化，因其古樸大器的外形和特殊的生產工藝，以及獨特的成茶品質，被業內稱之為“世界茶王”。

　　安化縣，隸屬於湖南省益陽市。安化古稱“梅山”，是梅山文化的發祥地，宋神宗熙寧五年（1072）置縣。安化位於資水中游，湘中偏北，雪峰山北段，東與桃江、寧鄉接壤，南與漣源，新化毗鄰，西與漵浦、沅陵交界，北與常德、桃源相連。