茶葉分類的依據是什麼

　　茶葉分類的依據是茶葉的製作方法和茶葉的品質，並且根據我國出口茶的類別分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶、速溶茶七大類，而且還需要將茶葉分成毛茶和成品茶。

　　茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西漢後期才發展為宮廷高階飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以後的事。

　　茶葉分類以製法與品質的系統性為“綱”。品質的不同，取決於製法不同，各種茶類製成毛茶，品質大致已穩定。在毛茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類花茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性。再加工茶類應該是“目”，而不是“綱”。

　　再加工茶葉的分類，應以毛茶為依據，茶類品質的形成主要決定於鮮葉加工。再製綠花茶，內質雖然起了一些變化，但品質還是以綠茶品質為主，仍屬綠茶茶；青花茶還是青茶品質為主。壓造過的黑磚茶，還是靠近黑茶的品質；壓造過的紅磚茶（或名米磚茶）還是紅茶的品質。哪一類毛茶再加工，就歸哪一類。雲南沱茶、餅茶和小圓餅茶是屬曬青綠茶加工的，不經過堆積和“發花”過程，色香味變化不大，製法和品質靠近綠茶，應歸入綠茶類。

　　再製後，內質變化很大，與 來的毛茶品質不同，則以變成靠近哪個茶類，改屬哪個茶類，如支南的緊茶、大圓餅茶是曬青綠茶加工的，但是壓造前必先堆積促進變色，在乾燥過程中“發花”，色香味變化很大，與綠茶不同。從再製方法和品質都靠近黑茶，應歸入黑茶類。

　　地下水的分類依據有起源、礦化程度、水層性質、埋藏條件。

　　一、起源1、滲入水：降水滲入地下形成滲入水。

　　2、凝結水：水汽凝結形成的地下水稱為凝結水。當地面的溫度低於空氣的溫度時，空氣中的水汽便要進入土壤和岩石的空隙中，在顆粒和岩石表面凝結形成地下水。

　　3、初生水：由岩漿中分離出來的氣體冷凝形成。

　　4、埋藏水：與沉積物同時生成或海水滲入到原生沉積物的孔隙中而形成。

　　二、礦化程度1、淡水小於1克每升。

　　2、微鹹水為１~３克每升。

　　3、鹹水為３~１０克每升。

　　4、鹽水１０~５０克每升。

　　5、滷水大於５０克每升。

　　三、水層性質1、孔隙水：疏鬆岩石孔隙中的水。孔隙水是儲存於第四系鬆散沉積物及第三系少數膠結不良的沉積物的孔隙中的地下水。沉積物形成時期的沉積環境對於沉積物的特徵影響很大，使其空間幾何形態、物質成分、粒度以及分選程度等均具有不同的特點。

　　2、裂隙水：賦存於堅硬、半堅硬基岩裂隙中的重力水。裂隙水的埋藏和分佈具有不均一性和一定的方向性；含水層的形態多種多樣；明顯受地質構造的因素的控制；水動力條件比較複雜。

　　3、岩溶水：賦存於岩溶空隙中的水。水量豐富而分佈不均一，在不均一之中又有相對均一的地段；含水系統中多重含水介質並存，既有具統一水位面的含水網路，又具有相對孤立的管道流；既有向排洩區的運動，又有導水通道與蓄水網路之間的互相補排運動；水質水量動態受岩溶發育程度的控制，在強烈發育區，動態變化大，對大氣降水或地表水的補給響應快；岩溶水既是賦存於溶孔、溶隙、溶洞中的水，又是改造其賦存環境的動力，不斷促進含水空間的演化。

　　四、埋藏條件1、上層滯水：埋藏在離地表不深、包氣帶中區域性隔水層之上的重力水。一般分佈不廣，呈季節性變化，雨季出現，乾旱季節消失，其動態變化與氣候、水文因素的變化密切相關。

　　2、潛水：埋藏在地表以下、第一個穩定隔水層以上、具有自由水面的重力水。潛水在自然界中分佈很廣，一般埋藏在第四紀鬆散沉積物的孔隙及堅硬基岩風化殼的裂隙、溶洞內。

　　3、承壓水：埋藏並充滿兩個穩定隔水層之間的含水層中的重力水。承壓水受靜水壓；補給區與分佈區不一致；動態變化不顯著；承壓水不具有潛水那樣的自由水面，所以它的運動方式不是在重力作用下的自由流動，而是在靜水壓力的作用下，以水交替的形式進行運動。