1、茶炒飯材料：茶葉1大匙、雞蛋4個、鹽和胡椒粉各少許，蟹罐頭肉150克、蔥、茶渣40克、冷飯1碗、色拉油4匙、青豌豆。
2、將蟹肉從罐頭中取出，去除軟骨，將肉準備好備用。
3、雞蛋在大碗中打散，加入茶葉及鹽攪拌，鍋中放入2大匙色拉油加熱，雞蛋炒至半熟程度盛出。
4、將鍋中剩餘的油和蟹肉及冷飯、茶渣炒熱，放入鹽及胡椒粉調味。
5、將半熟的雞蛋倒回，全部再炒一遍最後淋上醬油及酒少許，再撒上熟青豌豆點綴即成。
1、茶炒飯材料：茶葉1大匙、雞蛋4個、鹽和胡椒粉各少許，蟹罐頭肉150克、蔥、茶渣40克、冷飯1碗、色拉油4匙、青豌豆。
2、將蟹肉從罐頭中取出，去除軟骨，將肉準備好備用。
3、雞蛋在大碗中打散，加入茶葉及鹽攪拌，鍋中放入2大匙色拉油加熱，雞蛋炒至半熟程度盛出。
4、將鍋中剩餘的油和蟹肉及冷飯、茶渣炒熱，放入鹽及胡椒粉調味。
5、將半熟的雞蛋倒回，全部再炒一遍最後淋上醬油及酒少許，再撒上熟青豌豆點綴即成。
要將雞蛋打散。要注意蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。米飯如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。炒蛋時油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
1、取熟香米飯500克，打散待用。將蝦仁、鮮貝、洗淨、上漿。分別過油去生，將過油後鮮貝用手拆成絲，待用。
2、雞蛋打散加入蔥末和少許鹽，上鍋炒成蛋茸，裝碗待用。將青豆過熱水燙熟，鍋裡放食用油，把火腿末和香菇煸炒，出香味。逐步加入青豆、雞蛋茸。
3、後將香米飯倒入鍋中，撒少許鹽煸炒。再炒的過程中，逐步加入青豆、雞蛋茸、熟蝦仁、鮮貝絲，炒至均勻。
4、後放入蟹籽炒至米飯鬆散，配料分部均勻，ok裝盤上桌。