茶葉蛋用紅茶還是綠茶

　　1、用紅茶和綠茶都是可以的。茶葉蛋也稱水煮蛋，是我國傳統美食之一。經過茶葉燉煮的茶葉蛋，會呈現褐黃色，不僅清香撲鼻，吃起來也會有股茶葉的清香，十分美味。

　　2、茶葉蛋的做法很簡單。將雞蛋殼表面的髒物質去除後，用清水清洗乾淨，然後在鍋內倒入清水，將雞蛋放入，水的高度要比雞蛋略高，適量加入少許的鹽，水開後5分鐘撈出。

　　3、在撈出的雞蛋殼上敲一些裂縫，方便茶葉入味，然後再次將雞蛋倒入清水中，加入茶葉、桂皮、薑片、八角、香葉、鹽和醬油，用大火煮開後加入少許料酒、鹽、糖後蓋上蓋子轉至小火慢慢燉，燉到雞蛋完全入味即可。

　　4、茶葉蛋雖然好吃，但是不要貪嘴多吃。這是因為茶葉盒雞蛋經過加熱後相互結合，所產生的物質對胃還是具有一定的刺激性，不利於食物的消化與吸收，長期使用會對人體健康產生不利影響。

　　紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻，賣相極佳，一般的綠茶煮出來的茶葉蛋略有苦味，茶葉鹼與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃產生一定刺激，對感冒發熱和有腸胃疾病的人更為不利，而用紅茶煮出來的雞蛋不僅色澤鮮豔，而且香而不澀，因此做茶葉蛋選擇原料時最好用紅茶。

　　紅茶和綠茶可以用一個壺泡，紅茶，經過全發酵，如果沖泡不當很容易出現悶酸味，甚至產生苦澀味。一般說紅茶沖泡最好用80-90℃的水，其實紅茶也是可以用沸水沖泡的。綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。維生素C和多酚類等物質被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。