草魚魚滑的製作方法

　　1、將草魚肉從草魚身上剔下，沿著草魚尾部平刀向上片成片。

　　2、將魚肉用到刮薄，將其中的魚刺挑出。

　　3、加入蔥薑蒜，和魚肉一起剁成細蓉，越細越好，反覆的剁。

　　4、將剁好的魚肉蓉裝入一次性裱花袋，魚滑就完成了，如果當時不用的話可以放進冰箱冷藏，然後儘快的享用。

　　1、先將糖、醋、清水調成汁。

　　2、再將麵粉、澱粉調成糊。

　　3、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下１釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。

　　4、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。

　　5、在魚的兩面打成牡丹花刀。

　　6、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。

　　7、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。

　　8、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟後取出。

　　9、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。

　　10、將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。

　　1、食材：魚泡300g、小杭椒50g、洋蔥50g、油適量、鹽少許、豆豉少許、耗油少許、料酒少許、 豆瓣醬少許、蒜片少許、生薑少許、生抽少許、小蔥花少許。

　　2、魚泡先用牙籤扎破，然後把魚泡翻個面洗，裡面的黑色物質洗乾淨。

　　3、再準備洋蔥，小杭椒，洗淨切好，如果怕辣，可以把小杭椒換成青椒。

　　4、鍋燒熱放油，放入生薑和大蒜，先把小杭椒入鍋爆炒，爆出小杭椒的香味來。

　　5、再把魚泡倒入鍋中，繼續大火翻炒。

　　6、再兌入料酒，耗油，生抽。

　　7、翻炒軟綿後，再兌入洋蔥。

　　8、再兌入鹽，豆瓣醬，和豆豉，讓其入味。

　　9、然後放水蓋上蓋子，大火燜煮，等大火收汁後，就可以盛起來了。

　　10、最後撒上點小蔥花，就可以上桌了。