荷包蛋和煎雞蛋的區別

　　早先的荷包蛋是煎單面的，然後翻起一邊對摺，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。荷包蛋是流傳很久的了，名字是從外觀得來的，傳說宮廷中的御膳房御廚為了討皇上喜歡，就按按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裡面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了，以後就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。

　　煎雞蛋是指把雞蛋攪拌碎倒油鍋裡煎，或直接煎，中心是蛋黃，周圍是蛋清。

　　區別如下：

　　1、做法不同：荷包蛋一般使用平底鍋進行煎制，而臥雞蛋是進行水煮。

　　2、形狀不同：荷包蛋由於經過油煎，表面焦黃，而臥雞蛋是外面一層蛋白包裹著蛋黃。

　　3、營養價值不同：荷包蛋的做法容易將本身的營養破壞，而臥雞蛋可以將雞蛋中的營養比較完整的吸收進來。

　　荷包蛋是通常用水煮的，煎雞蛋一般是用油煎的。荷包蛋指就是沒有破的雞蛋，而煎雞蛋卻是要打破蛋體;荷包蛋所包含的水分較多，蛋白質的含量也相對較高，人體食用後容易吸收;煎蛋中的蛋氨酸與蘇氨酸含量是最高的，食用後對人體有一定好處。

　　荷包蛋和煎蛋的區別

　　荷包蛋一般在夏天比較常見，夏天溫度高，利用荷包蛋做出的湯能補充人體需要的營養。用荷包蛋做出的湯類有豆腐湯、冬瓜湯等，尤其是冬瓜湯，可以幫助清理人體堆積的脂肪。

　　在煎荷包蛋的時候，手上動作要快，要靈活的掌握好火候。煎蛋時，一旦發現蛋白變硬，要加少量熱水，這樣可以防止蛋黃焦硬，如果再加上幾滴醋，荷包蛋的味道會更松香。

　　相傳，在古代，為了討皇上喜歡，宮廷中的御膳房御廚按照水中的荷花做的，外形與荷花十分相似，裡面的蛋黃和蓮蓬也比較相似，所以叫荷包蛋。後來御廚告老還鄉，荷包蛋才流傳開來。