荷斯坦奶牛為什麼那麼好啊

　　中國荷斯坦奶牛，是19世紀末期，由中國的黃牛與當時引進我國的荷斯坦牛雜交，經過1970到1980年的不斷選育，而逐漸形成的。

　　中國荷斯坦奶牛體格健壯，結構勻稱。毛色呈黑白花，花片分明。中國荷斯坦牛的原名為“中國黑白花奶牛”，於1992年更 名“中國荷斯坦奶牛”。中國荷斯坦牛，因受荷蘭兼用荷斯坦牛的影響，近似兼用型。毛色一般為黑白相間，花層分明，額部多有白班 ；腹底部，四肢膝關節以下及尾端多呈白色，體質細緻結實、體軀結構勻稱，泌乳系統發育良好，蹄質堅實。

　　荷斯坦奶牛的公犢牛是可以當肉牛養的，但相比於專用肉牛品種收益不高。因為黑白花牛的骨架比較大，與專用的肉牛品種相比育肥效能稍差。評測的出肉率比不上專用肉牛品種，但肉的價格與其他牛肉相差不多。目前肉牛市場價格良好。

　　另一方面中國荷斯坦奶牛皮薄、有彈性，骨骼較細而強壯。戲耍較長，皮薄多皺紋，垂肉小。肉質較好。肩狹長，胸深而寬，背線平直。母牛後軀較前軀發達，腹部圓大，側視呈楔形，乳房發達，乳靜脈粗而彎曲。母牛並不適合作為肉牛培養。

　　材料：鴨脖子，薑片，大蒜粒，花椒，幹辣椒，豆蔻，草果，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽。

　　做法：

　　1、鴨脖子用流動的水沖洗乾淨。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗乾淨，備用。

　　2、做滷汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱後，把薑片，蒜片，花椒和幹辣椒放入小火爆出香味。

　　3、倒入兩大碗水煮開。

　　4、放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽。

　　5、蓋上蓋子，煮開後轉小火繼續煮一個小時成滷汁。

　　6、煮好的滷汁，撈出裡面的香料渣扔掉。

　　7、把焯水過的鴨脖子放入，小火滷30分鐘左右。關火後放涼，入冰箱讓鴨脖子在滷汁中再泡一夜以便入味。

　　8、滷好的鴨脖子從滷汁中撈出比較溼，把鴨脖子瀝乾滷汁後，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可。