荷蘭豆不炒熟能吃嗎

　　因為荷蘭豆中含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的荷蘭豆易中毒。中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。

　　荷蘭豆裡的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞。

　　預防荷蘭豆中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

　　判斷荷蘭豆是否熟透的方法是豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

　　特別是經過霜打的鮮荷蘭豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。經及時治療，大多數人在2至4小時內即可恢復健康，預後良好。為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

　　黃豆芽不熟不能吃。黃豆芽中含有皂素和和血球凝結素，它們具有一定的毒性，這種毒性只有在經過高熱的情況下才會消失，如果吃了半生不熟的黃豆芽，人體可能會中毒，因此喜歡吃半熟的黃豆芽的朋友千萬要引起重視，不然吃虧的總歸是自己。沒炒熟的黃豆芽可能會導致食物中毒。黃豆芽裡面的皂素和血球凝結素是有毒物質，經過高熱可以使它們的毒性漸漸消失，如果黃豆芽沒有熟透，這兩種物質就會使人體產生中毒的現象，中毒後的特徵主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重的話會出現四肢麻木、出汗等症狀。

　　1、花生芽沒炒熟是可以吃的。

　　2、花生芽是由花生和清水培養而成的，本身是沒有毒性的，炒沒炒熟都是可以吃的，對身體健康不會造成很大的影響，只是沒炒熟的花生芽嚐起來有股青澀的味道，口感不是很好，一般建議炒熟了再吃，其味道會更加鮮美。