莜麵涼湯的做法

　　莜麵涼湯好吃又美味。

　　用剛燒開的水燙莜麵，邊燙邊攪，攪至沒有乾麵為止，反覆揉麵，揉成麵糰

　　把莜麵搓成細長條狀，也就是莜麵芋

　　莜麵搓好後備用，鍋中加水，燒開後，把莜麵放上去蒸10分鐘即可。

　　黃瓜、香菜、尖椒（可以選兩個顏色，這樣視覺效果好一些）洗淨備用。

　　將黃瓜尖椒切成絲狀，香菜切碎一點兒。

　　準備幾顆花椒和3個小辣椒備用

　　鍋裡放入少量植物油

　　油熱後將小辣椒和花椒放入，炸1分鐘左右，把油倒入準備好的菜中

　　放入蠔油、生抽、雞精、鹽、醋（不太喜歡吃酸的朋友可以放一些涼白開）

　　把莜麵放在蒸鍋上蒸10分鐘即可（先燒開水）

　　1、準備麵粉適中，大蔥適量，鹽適量，食用油適量，胡椒粉適量，雞精適量。取適量麵粉，放在碗裡。將洗淨的蔥切碎，放入碗中。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油。

　　2、和麵。拿一雙筷子,邊加溫水邊攪和,直到碗裡留有一層白麵為止。

　　3、用手按壓碗中的白麵,將碗底白麵也按壓在一起,形成麵糰。將麵糰放在一邊醒20-30分鐘。

　　4、手上和案板上擦少量的食用油,這樣可以防止麵糰沾手和案板。

　　5、將醒好的麵糰,在案板上揉搓,這樣的餅更有嚼勁。然後使用擀麵杖將餅擀成薄餅。

　　6、使用平底鍋或者餅鐺放入少量油，待油燒熱後，調製中火，將餅放入，到一面變成金黃色後翻面，兩面都成金黃色後起鍋。

　　1、適量莜麵麵粉，用熱水和麵。

　　2、和好面後將其搓成一個個的小條，然後上鍋蒸15分鐘，搓的小是方便蒸熟。

　　3、準備配料：黃瓜絲、蔥絲、蒜醋、香菜末。

　　4、準備調料：花椒油、辣椒油、香油、寧化府陳醋。

　　5、把蒸好的莜麵條塞進做麵條的器具中，擰出莜麵條。

　　6、然後把莜麵條放在碗中，加入準備好的配料和調料拌勻，即可享用美味。